Рецепт смачного десерту, який, точно, краще за будь-які покупні цукерки! Пропоную приготувати смачні, домашні, яскраві янтарні цукати з гарбуза. Гарбузові цукати можна їсти просто так, як цукерки, додавати в каші на сніданок або випічку.
Цукати виходять з легким карамельно-цитрусовим ароматом і дуже приємною пружною текстурою, не нудотні, в міру солодкі. До того ж, у них відсутній яскраво виражений запах гарбуза, і багато хто пробує їх, навіть не здогадуються, що це гарбуз.
Процес їх приготування досить простий, але, на жаль, не швидкий, ось тільки результат вартий цього! Спробуйте та переконайтеся в цьому самі!
Інгредієнти:
- Гарбуз – 1 кг
- Цукор – 300-400 гр.
- Лимон або апельсин – 1-1,5 шт.
- Кориця – 1/4 ч. ложки
- Гвоздика – 1-2 шт.
- Лимонна кислота – 1/4 ч. ложки
- Вода – 150-200 мл, якщо необхідно
Приготування:
Гарбуз промиваю, очищаю і нарізаю на шматочки, не дуже дрібно, тому що при сушінні вони значно зменшаться. Нарізаю півкільцями лимон чи апельсин.
Перекладаю все в зручну ємність, додаю цукор, дрібку солі, перемішую, накриваю кришкою і залишаю так хоча б на 4-5 годин, щоб гарбуз пустив сік (у більшості випадків я залишаю на ніч).
Ось скільки соку за ніч дав гарбуз, але якщо соку виходить мало, я додаю трохи води.
Відправляю гарбуз із соком у каструлю, додаю корицю, гвоздику, лимонну кислоту, ставлю каструлю на вогонь і доводжу до кипіння. Потім вогонь зменшую до мінімуму, варю приблизно 4-5 хвилин та знімаю каструлю з вогню. Накриваю кришкою і залишаю до повного остигання.
Далі знову доводжу до кипіння, проварюю близько 5 хвилин, відключаю, остуджую. І так 3-4 рази. Шматочки гарбуза повинні залишатися цілими, не розваритися та стати напівпрозорими.
Відкидаю їх на друшляк чи сито, щоб стекла вся рідина. Перекладаю шматочки гарбуза на деко і можна відправляти їх сушиться в духовку при температурі 60-80 градусів, залишивши при цьому злегка відкриті дверцята духовки.
Також їх можна сушити і за кімнатної температури, але на це піде кілька днів, коли є така можливість, я роблю саме так. Або ж, як у цьому випадку, можна використовувати дегідратором. В дегідраторі цукати сушилися при температурі 50 градусів приблизно 5-6 годин.
Готові цукати за бажанням обвалюю в суміші крохмалю з цукровою пудрою і можна пригощатися.
Гарбузові цукати можна їсти просто так, як цукерки, додавати в каші на сніданок або випічку. Смачного Вам і приємних приготувань!
