Мало того, що ми зараз приготуємо справжнісіньку халву, яка разів у сто смачніше магазинної. Але ця халва не з насіння соняшнику. Ця халва з волоських горіхів. Смак її просто дивовижний! Справжній делікатес!!!
Інгредієнти:
- Волоські горіхи – 400 гр;
- Цукор – 2 / 3 скл. ;
- Вода – 2 ст. л.;
- Яйце (тільки білок) – 1 шт.
Приготування:
На відміну від деяких горіхів і насіння, волоські горіхи можна не очищати від шкурки. А ось підсмажити їх варто.
Висипаємо горіхи на суху сковороду і підсмажуємо до потрібного кольору і приємного аромату.
Готові горіхи висипаємо з сковороди на пергамент і даємо трохи охолонути.
Паралельно з процесом підготовки горіхів, починаємо приготування сиропу на збитому білку ( щось по типу італійської меренги ).
У сотейник висипаємо цукор і наливаємо воду. Ставимо сотейник на середній вогонь., варимо сироп до 110 ⁰.
А поки сироп готується, можна подрібнити горіхи в блендері до пастоподібної маси.
В окремій ємності збиваємо білок одного яйця до пишної стійкої піни.
Коли піна збита і сироп нагрівся до 110 ⁰, акуратно, тонкою цівкою вливаємо сироп в миску з білковою піною. Працюємо міксером не припиняючи, щоб меренга вийшла однорідною без цукрових грудочок.
Маленький секрет! Якщо горіхова маса не хоче збиватись в пюре, а залишається крупинками, можна додати 1-2 ложки олії, і знову все подрібнити в блендері.
Залишається з’єднати горіхову масу з італійською меренгою.
Часто я бачила, що білкову піну вводять в горіхове пюре і перемішують. Але я робила і в зворотному порядку: горіхову масу додавала в меренгу. В результаті виходило однаково, що так, що так.
Виходить пишна солодка горіхова маса. Вона досить рідка, по консистенції схожа на згущене молоко ( чуть-чуть густіше). У масі чітко видно цукрові прожилки. Хочеться, щоб вони застигли, як в покупній халві. Але так не буде. Правда, смак домашніх солодощів все одно в рази краще і цікавіше.
Застеляємо форму плівкою і перевалюємо в форму горіхову масу.
Відправляємо форму з халвою в холодильник мінімум на 2 години ( а бажано, щоб годин 6 халва застигала ). І ось тепер уже маємо щільний шматочок ароматної халви.
Дістаємо халву з форми, знімаємо плівку.
Краса! Домашня халва з волоських горіхів має приголомшливий смак і неймовірний, просто забійний апетитний аромат. Ні з чим не порівняти такий десерт! Йому немає рівних!
Нарізаємо халву на шматочки, і можна ставити чайник і кликати домашніх їсти справжню домашню грецьку халву.
Бажаю приємних приготувань та смачного Вам! Друзі, якщо Вам сподобався рецептик не забувайте зберегти собі, щоб не загубити! І окрема подяка за Ваші “вподобайки” і за поширення рецепту – мені дуже приємно!
