Це саме звичайне пісочне печиво, але поєднання двох смаків, лимонного і шоколадного, робить його дуже цікавим. До речі, якщо вам більше подобаються інші смаки, наприклад, кориці, ванілі, апельсина, горіха, кава і т. д., можна буде легко обіграти їх комбінації.
І ще, я вперше спробувала пісочку з варенням. Шалено класна річ! Я просто відкрила для себе новий світ смаків. Думала, що варення цікаво з м’якою випічкою, наприклад, з бісквітом. А тут тісто, хоч і м’яке всередині, але має хрустку скоринку. І варення, як «вишенька на торті», – ідеальний акцент десерту! Обов’язково перепробую все варення, що є в наявності, не тільки полуничне, але і вишневе, і виноградне, і грушеве ( і т. д. ), щоб знайти кращі поєднання смаків.
Тут є один момент! Наповнювачі, що надають особливого смаку десерту, повинні бути якісними. Якщо з какао все зрозуміло, бажано взяти перевірений продукт, то цедру і сік лимона варто добути безпосередньо перед застосуванням. Тільки тоді смак цих добавок буде більш яскравим і цікавим у випічці.
Розкрию основний принцип приготування пісочного тесту. Тут все просто, розрахувати кількість продуктів нереально легко. Пропорції тіста 3: 2: 1, де 3 частини борошна, 2 частини жиру ( будь-який вид масла ) і 1 частина – це цукор. Якщо є сухі добавки, такі, як какао порошок, тоді кількість борошна зменшується. Тобто, з тієї кількості борошна, що приготували для тіста, забираємо 2-3 ст. л. борошна і додаємо 2-3 ст. л. какао.
Якщо тісто готується відразу все, а потім ділиться на частини, і в кожну частину додається своя добавка, то варто спочатку не вводити якесь число борошна, наприклад, 4 ст. л. Потім ділиться тісто навпіл, в одну частину ( де добавки або зовсім не буде, або буде мізерна її кількість, або вона не з сухих продуктів, таких, як какао, крохмаль, сухе молоко і т. д. ) додається борошно, 2 ст. л., а в іншу частину вводиться 2 ст. л. сухої добавки. Після чого кожна частина добре вимішується.
Інгредієнти:
- Борошно – 300 гр ( і відразу ж відбираємо 2 ст. л. борошна; одну ложку ми додамо в тісто після того, як поділимо його навпіл; а замість другої ст. ложки введемо в тісто какао );
- Цукор – 100 гр;
- Масло вершкове – 200 гр;
- Какао – 1 ст. л.;
- Окремо я поставила піалку з ложкою борошна, яку ми додамо в лимонне тісто;
- Розпушувач – 0,5 ч. л.;
- Цедра з 0,5 лимона;
- Сік з 0,5 лимона;
- Полуничне варення ( побільше фруктів ).
Приготування:
Робимо звичайне пісочне тісто. Просіюємо розпушувач з борошном. Змішуємо борошняну суміш з цукром.
Приблизно третю частину шматочка масла відрізаємо і розрізаємо навпіл ( приблизно ). Цю частину масла додамо після, в кожен вид тіста, шоколадне і лимонне.
У суху суміш вводимо розм’якшене вершкове масло ( решту: 2/3 ), нарізане на шматочки. Перетираємо борошно з маслом між долоньок до утворення крихт.
Крихти повинні вийти дрібнуваті, це означає, що масла в них недостатньо ( ми ж додамо ще масло, але потім ).
Ділимо борошняну крихту навпіл. У кожну частину крихти вводимо свій наповнювач. В одну частину тіста – сік і цедру лимона. В іншу частину – какао порошок.
У лимонне тісто додаємо ложку борошна і половинку тієї частини масла, що залишили з самого початку. Замішуємо лимонне тісто.
Лимонне тісто м’яке, піддатливе. Не біда. Якщо воно злегка липне до долоньок.
У шоколадне тісто теж додаємо масло ( залишилася додати половинку залишеного шматочка ). Тісто можна замісити, а можна знову перетерти між долоньками. Тільки тепер крихти вийдуть крупніше, і вони липнуть один до одного і до рук.
Закладаємо тісто в форми. Можна вибрати будь-який порядок: внизу лимонне / вгорі шоколадне; внизу шоколадне / вгорі лимонне. А можна взагалі зробити сендвіч, це коли зверху і знизу одне тісто, а всередині інше.
Випікаються печенюшки при 180 ⁰ 12-15 хвилин ( в залежності від їх розміру ).
За бажанням можна прикрасити печиво ягодами полуничного варення.
Бажаю приємних приготувань та смачного Вам! Друзі, якщо Вам сподобався рецептик не забувайте зберегти собі, щоб не загубити! І окрема подяка за Ваші лайки і за поширення рецепту – мені дуже приємно!
