Готуємо червону ікру з найпростіших продуктів. Зовні вона як справжня! Навіть дитина з цим впорається!
Приготування:
Для початку приготуємо рибний бульйон. Риб’ячі голови або інші частини заливаємо водою ( 1 л ). Доводимо бульйон до кипіння, потім варимо 30 хвилин на маленькому вогні.
Далі додаємо запашний перець, лавровий лист і сіль за смаком. Варимо бульйон ще 10 хвилин.
Гарячий бульйон проціджуємо через сито. Відливаємо окремо в сотейник 120 мл бульйону.
У склянку наливаємо 150 мл рафінованої олії. Стакан з олією ставимо в морозильну камеру на 1 годину. Олія має добре охолодитися.
У бульйон додаємо дрібку сухого барвника червоного і помаранчевого кольору. Можна використовувати гелеві барвники. Перемішуємо.
Бульйон солимо, щоб він був насичено солоним. Перемішуємо.
Далі додаємо 1 чайну ложку агар-агару ( сила гелю 900 або 1200 ). Перемішуємо. Суміш доводимо до кипіння і кип’ятити 2 хвилини.
Гарячу суміш набираємо в шприц. Олію дістаємо з морозилку. Капаємо рибний бульйон в холодну олію. Намагаємося капати по 2 краплі в одну точку.
Ікру з олією проціджуємо через сито.
Ось як виглядає готова ікра. Зовні вона дуже нагадує справжню. Ікра пружна і добре тримає форму. За рахунок агар-агару не тане при кімнатній температурі.
Ікру ми не промиваємо від олії, зберігаємо її в закритому контейнері і прикрашаємо закуски і салати.
Ця ікра пахне рибою, вона солоненька і є декоративною альтернативою справжньої червоної ікри.
Інгредієнти:
- Рибний бульйон – 120 мл
- Агар-агар – 1 ч. л
- Барвник червоний сухий – щіпка
- Барвник оранж. сухий – щіпка
- Раф. олія – 150 мл
Бажаю приємних приготувань та смачного Вам! Друзі, якщо Вам сподобався рецептик не забувайте зберегти собі, щоб не загубити! І окрема подяка за Ваші лайки і за поширення рецепту – мені дуже приємно!
