Для цієї заготовки я використовую самий некондиційний буряк і той, що зберігатися не буде в силу різних причин. Викинути шкода – все-таки праця вкладена, а вінегрет і всякі-різні бурякові салати ми дуже любимо.
Приготування:
Буряк ретельно мию і відварюю. Для такої заготовки буряк не рекомендується перетравлювати. У мене буряк дрібний і дуже дрібний. Дуже дрібний варю не більше 20 хвилин, а дрібний — 30-35 хвилин.
Охолоджую буряк, очищаю і нарізаю його невеликими кубиками. Нарізка може бути будь-якою, за Вашим смаком. Можна взагалі дрібні плоди не нарізати, а консервувати цілком.
Банки для заготівлі заздалегідь стерилізую в духовці, а кришки кип’ячу. Нарізаний буряк розкладаю в підготовлені банки.
Готую заливку для буряка. Відразу обмовлюся, що в маринаді є кориця. Якщо не любите її смак і запах — не кладіть. Я просто даю рідний рецепт, а вже що підправити під свій смак, кожен вирішує сам.
Інгредієнти:
- 1 літр води
- 50 гр. солі
- 50 гр. цукру
- 20 горошин чорного перцю
- 3 лаврових листа
- 1/2 ч. Л. кориці
- 2 ч. Л. 9% оцту
Спочатку кип’ячу воду, потім додаю сіль, цукор і корицю. Маринад кип’ячу 5 хвилин. За рецептом рекомендують метод триразової заливки, залишаючи розсіл в 0,5 л банку на 10 хвилин. При дворазовій заливці розсіл в банці залишають на 15-20 хвилин. Оцет додається при останній заливці.
Я вважаю за краще одноразову заливку і стерилізацію. 0,5 л банки стерилізують 20 хвилин. Після стерилізації оцет вливаю під кришку, розраховую кількість оцту, знаючи, що розсолу в банку входить приблизно половина від обсягу банки.
А ще я розсіл фільтрую через сито, вистелене марлею. Горошок і лавровий лист в банки не кладу. Банки герметично закручую, перевертаю на кришку і остуджую.
Заготівля прекрасно зберігається в кімнатних умовах, в темному місці. А взимку буряк в будь-який салат можна додати, розсіл — в борщ, а ще в ньому можна маринувати м’ясо перед приготуванням або соус на його основі приготувати.
Спробуйте приготувати – це дуже просто і дуже смачно.
Бажаю приємних приготувань та смачного Вам! Друзі, якщо Вам сподобався рецептик не забувайте зберегти собі, щоб не загубити! І окрема подяка за Ваші лайки і за поширення рецепту – мені дуже приємно!
