Я навіть не очікувала, що цей рецепт миттєво стане хітом і набере таку величезну кількість позитивних відгуків. Булочки дійсно шикарні, тісто тут просто дивовижне — м’яке, вершкове, повітряне, і начинка смачна.
Інгредієнти:
Тісто:
- Молоко ( тепле ) — 200 мл.
- Сметана ( у мене 20% ) — 200 г.
- Дріжджі — 8 г сухих або 20 г свіжих.
- Цукор — 50 г або за смаком.
- Ванільний цукор — 1 пакетик ( за бажанням ).
- Сіль — 1/3 ч. л.
- Яйця — 2 шт.
- Борошно — 650 г ( + / – 50 г ).
Начинка:
- Згущене варене молоко — 1 банку ( 380 г ).
- Для змазування — жовток + 1 ст. л. молока.
- Для посипання — трохи мигдальних пелюсток ( не обов’язково ).
Приготування:
✅ В тепле молоко додаємо дріжджі, розмішуємо до їх розчинення.
✅ Далі, додаємо сметану, яйця, цукор, ванільний цукор, сіль, перемішуємо все до однорідної маси.
✅ Починаємо додавати борошно, робимо це частинами. Тісто має вийти дуже м’яким, тому з борошном не поспішаємо. Спочатку тісто буде важко вимішувати — воно буде липнути до рук. Я додаю трохи олії на поверхню, на якій вимішую тісто і змащую нею руки — так з тістом працювати буде простіше. Поступово воно стане еластичним і не буде приставати до рук і поверхні.
✅ Накриваємо тісто і ставимо його бродити в тепле, спокійно місце на годину-півтора. Цього часу зазвичай вистачає, щоб тісто добре піднялося. Але можна потримати і трохи довше.
✅ Коли тісто підійшло — приступаємо до формування булочок. Заздалегідь перекладаю варене згущене молоко в зручну ємність.
✅ Для зручності я ділю тісто на 2 частини. Якщо робоча поверхня велика, можна і не ділити. Кожну частину ділю на 6 порцій, скачую їх в «колобки». Можна поділити на 7-8 частин, тоді булочки будуть поменше розміром. «Колобки» накриваю, щоб тісто не обвітрювалося.
✅ Тепер кожен колобок розкачуємо в довгастий овал. На серединку тіста наносимо невеликим шаром згущене молоко або іншу начинку. Зліплюємо краї тіста, приминаємо і звертаємо в рулетик.
✅ Розкладаємо булочки на деко на деякій відстані один від одного і залишаємо їх на разстойку, на хвилин 20-30.
✅ Після вистоювання змащуємо булочки жовтком. Я присипаю їх зверху мигдальними пелюстками, але це зовсім не обов’язково. Ставимо булочки в розігріту духовку випікатися.
🕒 Випікати при t 180 ° C в середньому 20-25 хвилин. Точний час випічки залежить від особливостей вашої духовки.
Бажаю приємних приготувань та смачного Вам! Друзі, якщо Вам сподобався рецептик не забувайте зберегти собі, щоб не загубити! І окрема подяка за Ваші лайки і за поширення рецепту – мені дуже приємно!
