Яблука цього року, як кажуть, вродили, тож знову бачу багато запитань, що з ними робити. Відмінний варіант – свій домашній яблучний оцет, який добрий не тільки в кулінарії, але і в схудненні, наприклад. Кажуть, у магазинах справді натуральний знайти нереально, а своє, воно і є своє.
До того ж, робити його досить просто, як виявилося. Мама робила позаминулого року, коли теж було “море” яблук. Окрім оцту отримали ще й чайний гриб бонусом.
Все руки не доходили написати, а зараз ми поставили нову партію, тож заразом і розповім. Тим більше, що питаєте Ви мене часто.
Насправді рецептів в інтернеті багато. Мама у свій час там рецепт і взяла. Він виявився цілком вдалим, тож сміливо можу ним поділитися і з Вами.
Інгредієнти:
- на кілограм яблук потрібно приблизно 50 г цукру (або меду). Плюс вода, власне, це все інгредієнти.
Приготування:
Яблука краще брати стиглі та солодкі можна і падалицю, але потрібно буде вирізати всі хворі місця та серцевину.
Яблука натерти або дрібно нарізати.
У банку потрібно залишити місце на бродіння (тобто під шийку яблука не набиваємо). Залити яблука теплою (не вище 70 градусів) водою та насипати цукор (або мед). Вода має покривати яблука.
Важливі аспекти. Жодного пластику! Тільки скло або емальований посуд, мішати їх можна лише дерев’яною ложкою або лопаткою.
Накриваємо банки марлею і щодня (можна кілька разів на день) перемішуємо. І так 10 днів. В нас просто на кухні на столі. Хтось каже, що краще у темне місце. Це самі дивіться.
Через 10 днів яблука потрібно процідити, а рідину (вже без яблук) у тих же банках поставити настоюватись в темне місце на 40 днів мінімум (можна більше). Також під марлею (фото у галереї). Можна додати ще мед. Тепер банку чіпати дуже не бажано. Навіть переставляти.
Через 40 днів оцет виглядає приблизно так. Якщо на ньому утворилася так звана оцтова матка, то ви все зробили правильно. Це вона прискорює усі процеси. І саме для того, щоб вона утворилася, не можна чіпати банку!
І за фактом це аналог чайного гриба (з невеликими відмінностями), який нині модно називати комбучею.
За різними версіями, від неї потрібно або відразу позбутися, або, навпаки, почекати, поки вона опуститься на дно (помре). Ми відловили та зробили чайний гриб, який, кажуть, дуже корисний.
А отриманий оцет розливаємо по пляшках з кришками, що щільно закриваються, і користуємося. Зберігати краще у темному, прохолодному місці. Можна й у холодильнику.
Зберігається він досить довго. Через два роки він абсолютно нормальний (не в холодильнику). Перевірено!
Бажаю приємних приготувань та смачного Вам! Друзі, якщо Вам сподобався рецептик не забувайте зберегти собі, щоб не загубити! І окрема подяка за Ваші лайки і за поширення рецепту – мені дуже приємно!
