Чи можна приготувати смачний торт, щоб не замішуючи тісто, не використовуючи духовку і готові інгредієнти у вигляді печива? Виявилося, що так — такі рецепти тортиків є і це один з них.
Представляю вам рецепт відмінного торта, за смаком схожого на вершковий пломбір. Робиться він дуже легко і просто. Хоча, звичайно, за часом не сказати, що швидко. Трохи повозитися доведеться. Але це ж торт, а не шарлотка. Все ж це швидше, ніж місити тісто і випікати десятки коржів, як, наприклад, в рецепті наполеона.
Приготування:
✅ В борошно додаємо охолоджене масло і робимо крихту. Можна натерти мало на терці або заздалегідь нарізати на дрібні шматочки. Я попередньо ставлю масло в морозилку на хвилин 30-40, тоді крихту з нього робити простіше.
✅ Далі, додаємо в крихту цукор, ванільний цукор, сіль і добре все перемішуємо.
✅ Отриману крихту висипаємо на сковороду і починаємо її обсмажувати, постійно помішуючи. Вогонь робимо середній або трохи нижче середнього. У процесі обсмажування в крихті можуть утворюватися великі грудки, вони легко розбиваються лопаткою. Обсмажуємо крихту до золотистого кольору — у мене на це пішло приблизно 15 хвилин. Знімаємо з вогню і остуджуємо.
✅ Поки остигає крихта, готуємо крем: в ємності з товстим дном яйця змішуємо з цукром, ванільним цукром і крохмалем.
✅ Коли маса стане однорідною, додаємо сметану. Перемішуємо, ставимо на вогонь.
✅ Доводимо масу до кипіння на вогні трохи нижче середнього, постійно помішуючи. Потім вогонь зменшуємо до мінімуму і проварюємо крем 2-3 хвилини. Він повинен добре загуснути.
✅ Знімаємо крем з вогню, і поки він гарячий, додаємо в нього вершкове масло. Перемішуємо до повного розчинення масла.
Остуджувати крем не потрібно, можна відразу приступати до збірки торта. Якщо крем охолоне, він стане набагато густішим і наносити його буде складніше.
✅ Від крихти відміряємо 4 ст. ложки і прибираємо цю порцію в сторону — вона буде потрібна для верхньої присипки. Іншу крихту візуально ділимо на 4 рівні частини. Щоб було зручніше рівномірно розділити крихту, можна розкласти її по склянках або зробити як я — викласти в широку тарілку і розділити борознами.
✅ Беремо форму або кондитерське кільце, в якому будемо збирати тортик ( я збираю в звичайній роз’ємній формі ). Застеляємо дно ( я використовую пергамент ), також по бортиках бажано простелити пергамент або ацетатну плівку.
✅ Нижнім шаром викладаємо одну частину крихти, рівномірно її розділимо. Зверху кладемо крем. Крему можна не шкодувати, його багато, тому викладаємо так, щоб рясно покрити шар крихти.
✅ Наступний шар знову викладаємо крихту. Потім знову крем.
✅ Повторюємо так 4 шари, зверху викладаємо крем і посипаємо тією частиною крихти, що відклали на початку.
✅ Накриваємо форму ( я використовую харчову плівку ), щоб тортик не ввібрав сторонні запахи, і прибираємо його в холодильник на 5-6 годин, а найкраще — на ніч. За цей час він добре стабілізується і просочиться.
Після закінчення часу акуратно виймаємо торт з форми і готуємо до подачі. Торт незважаючи на те, що він з крихти, відмінно тримає форму і не розсипається при нарізці.
Інгредієнти:
Крихта:
- Борошно — 320 г.
- Масло вершкове. ( або маргарин ) — 150 г.
- Цукор — 60 г або за смаком.
- Ванільний цукор — за бажанням.
- Сіль — 1/3 ч. Л.
Крем:
- Сметана ( у мене 20% ) — 600 г.
- Цукор — 100 г або за смаком.
- Ванільний цукор — за бажанням.
- Яйця — 2 шт.
- Крахмал кукурудзяний — 20 г.
- Масло вершкове — 100 г.
У мене форма діаметром 20 см.
Бажаю приємних приготувань та смачного Вам! Друзі, якщо Вам сподобався рецептик не забувайте зберегти собі, щоб не загубити! І окрема подяка за Ваші лайки і за поширення рецепту – мені дуже приємно!
