Це найкращий рецепт засолювання капусти, без перебільшення. Капуста виходить соковита, смачна та хрумка. Ви не витратите на її приготування багато часу, а результат вас порадує.
Готую вже багато років капусту за цим рецептом, пропоную і спробувати засолити капусту в такий спосіб і Вам.
Я впевнена, що цей рецепт оселиться у ваших кулінарних книгах назавжди.
Рецепт приготування:
Насамперед для цього рецепту потрібно вибрати правильну капусту.
Не беріть качан, що важить менше 1 кг. Невеликі за вагою екземпляри не підійдуть, т. як. не встигли накопичити вітамінів та мікроелементів, без яких гарного бродіння, а отже смачної квашеної капусти не вийде.
Ідеальна і хороша для квашення капуста має бути важка за вагою та щільна. Тоді вона дасть багато смачного соку.
Капусту шинкую. Це можна зробити звичайним ножем або спеціальним пристроєм для шаткування.
Моркву натираю на великій тертці. Перемішую разом із капустою, додаю сіль і трохи приминаю руками. Сильно тиснути не треба.
додаю сіль кам’яну 2.5 ст. л. і трохи приминаю руками. Сильно тиснути не треба.
Складаю, злегка утрамбовуючи капусту в 3-х літрову банку і доливаю холодною водою до горловини.
Ставлю банку в тарілку та накриваю марлею.
Залишаю при кімнатній температурі на 3 доби, періодично проколюючи капусту дерев’яною паличкою для виходу гіркоти та газів.
Після 3-х днів квашення, зливаю розсіл з капусти в ємність.
Додаю в розсіл цукор, добре перемішати до повного розчинення цукру і виливаю розсіл з цукром назад у банку до капусти.
Банку закриваю кришкою та ставлю в холодильник для охолодження. Через 2-3 години квашена капуста готова. Вона виходить дуже смачна та хрумка.
Рецепт на 3-х літрову банку:
- 2 кг капусти (сорт білокачанний)
- 2 середні моркви
- 2,5 ст. л. солі
- 2 ст. л. цукру
- вода
