Хочу Вам запропонувати один з найкращих і найсмачніших рецептів баклажанної ікри в моєму записничку. Вона виходить дуже смачна і ніжна по консистенції, обов’язково спробуйте приготувати – Ви закохаєтесь в цей рецепт!
Інгредієнти:
Пишу рецепт з урахуванням кількості інгредієнтів, які були у мене – вихід 9 літрів
- баклажани 6 кг
- морква 1 кг
- цибуля 1 кг
- перець солодкий 1 кг
- помідори 3 кг
- часник 10 зубчиків
- соус томатний 450 грам
- олія 250 мл
- цукор 250 грам
- сіль 50 грам
- оцет 9% 2 ст. л.
Ще раз хочу сказати, що сіль та цукор я додаю в консервацію виходячи зі смакових переваг своєї сім’ї. Ви можете варіювати їх кількість у більшу чи меншу сторону. Пробуйте, завжди пробуйте!
Приготування:
Усі овочі миємо, очищаємо перці від насіння, а баклажани від шкірки.
Нарізаємо довільно баклажани, цибулю, перці та томати. Моркву натираємо на велику тертку.
Помідори та перець пропускаємо через м’ясорубку.
Баклажани ставимо тушкуватися з додаванням невеликої кількості води на 20 хвилин.
Цибулю та моркву обсмажуємо на олії.
Через 20 хвилин до баклажанів відправляємо цибулю, моркву та помідорну масу.
Залишаємо тушитись на повільному вогні 1 годину. Через зазначений час пробиваємо овочеву суміш блендером, додаємо соус томатний, олію, сіль і цукор.
Залишаємо тушитись ікру ще на 40 хвилин. За 5 хвилин до кінця приготування додаємо часник (через прес) та оцет.
Розкладаємо у гарячому вигляді по стерилізованих банках і закриваємо кришками.
Знімати шкірку з баклажанів вирішувати вам, але точно можу сказати, що смак у ікри з мого рецепту, де баклажани очищені, дуже ніжний і насичений!
Смачного Вам і вдалого приготування!
