Його величність «Фрез‘є». В сезон полуниці не приготувати цей торт – просто злочин! Ловіть рецепт і тіште своїх близьких цим полуничним шедевром😉
Сладники:
Бісквіт (на форму 20-22см)
- 3 яйця
- 165 г цукру (трохи ванільного цукру)
- 160 г борошна
- 6 г розпушувача
- 120 г молока
- 60 г вершкового масла.
Яйці збиваємо з цукром і ванільним цукром до густої білої маси. Молоко з вершковим маслом нагріваємо до кипіння. Додаємо в збиті яйці з цукром просіяне борошно з розпушувачем і змішуємо лопаткою акуратно. знизу вверх. Далі по трошки вливпємо гаряче молоко з маслом. Вимішуємо і випікаємо в духовці на 180 градусів до сухої шпажки( приблизно 25-30 хв)
Крем:
- 2 яйця (або 4 жовтка)
- 150 г цукру
- 400 г молока
- 30 г кукурудзяного крохмалю (можна замінити на борошно 30 г)
- 170 г м‘якого вершкового масла.
- 10 г желатину та 60 г води
Змішуємо цукор, яйці, крохмаль в сотейнику з подвійним дном. Додаємо молоко і ставимо на плиту.
Заварюємо, постійно помішуючи, до загустіння.
Переливаємо в миску, накриваємо плівкою вконтакт і даємо повтістю вистигнути при кімнатній температурі.
10 г желатину замочуємо в 60 г холодної води і залишаємо набухати.
Починаємо збивати крем і поступово додаємо в нього м‘яке вершкове масло.
Топимо набухший желатин в мікрохвильовці або на водяній бані і вливаємо в крем. Добре змішуємо.
Збираємо.
Найкраще, звичайно, збирати за допомогою ацетатної стрічки та розсувного кільця, але можна і в формі.
Бісквіт можна просто розрізати на 2 частини. Хто хоче більше заморочитись, може зняти акуратно запечену шкірку, щоб торт виглядав естетичніше. Багато відходів не буде, не переживайте.
На дно кладемо 1 частину бісквіта, просочуємо сиропом (50 г цукру+ 100 г води+ 1 ст л лимонного соку)
Викладаємо по колу полуницю розрізану навпіл. Заповнюємо щілини кремом. Всередину кладемо порізану полуницю і заповнюємо все кремом. Накриваємо 2-гою частиною просоченого бісквіта. Зверху можна покрити кремом, що залишився.
Залишаємо торт на ніч в холодильнику.
Зверху покриваємо збитими вершками, полуничним желе чи меренгою. Декоруємо ягодами.
Заварюємо чай. Насолоджуємось. 🍓
