Страва настільки смачна, що спробувавши раз, захочеться готувати її постійно. Насичена, ситна і дууже ароматна, як і більшість страв грузинської кухні! А поєднання інгредієнтів і спецій інакше як геніальним і не назвеш! Загалом, друзі, я рекомендую спробувати всім, хто ще цього не зробив – не пошкодуєте!
Інгредієнти:
- яловичина – 1 кг.
- помідори – 1 кг.
- цибуля – 500 г.
- солодкий перець – 500 г.
- петрушка – 50 г.
- кінза – 50 г.
- часник – 4-5 зубчика
- томатна паста – 2 ст. л.
- коріандр свіжомелений – 1 ч. л.
- уцхо-сунелі – 1 ч. л.
- солодка паприка – 1 ч. л.
- аджика сушена – 1 ч. л. (можна взяти і свіжу)
- сіль
- чорний перець
- олія
- гранат для подачі
Приготування:
1. М’ясо нарізаємо, викладаємо на розігріту сковороду з олією і тушкуємо на помірному вогні під кришкою до випарювання рідини.
Під час тушкування періодично відкриваємо кришку і помішуємо.
2. Як тільки вся рідина випарується, відкриваємо кришку, обсмажуємо м’ясо до легкої рум’яної скоринки, приблизно 3-4 хвилини, потім додаємо цибулю і смажимо ще 2 хвилини.
3. Далі закладаємо солодкий болгарський перець соломкою, накриваємо сковороду кришкою і тушкуємо на повільному вогні 7-8 хвилин.
За цей час один раз перемішуємо.
4. Додаємо томатну пасту, прогріваємо пару хвилин, потім гарненько перемішуємо і обсмажуємо 3-4 хвилини.
У складі будуть і свіжі помідори, але томатну пасту додавайте обов’язково, з нею смак буде більш яскравий і насичений.
5. Помідори очищаємо від шкірки, розминаємо або перебиваємо в блендері і відправляємо в сковороду. Я розминаю руками, щоб зберегти трохи цілих шматочків і щоб структура не була дуже рідка.
Можна використовувати і готові перетерті помідори.
6. Всипаємо мелений коріандр, солодку паприку, уцхо-сунелі ( можна і хмелі-сунелі ), будь-яку суху аджику, сіль і чорний мелений перець. Ретельно перемішуємо, накриваємо кришкою і тушкуємо 15-20 хвилин.
7. Додаємо дрібно рубану зелень петрушки, кінзи, подрібнений ( не тертий ) часник, перемішуємо, тушим 2 хвилини і прибираємо з вогню.
Зверху посипаємо страву свіжою зеленню для більшого аромату, а також рясно посипаємо зернами граната і подаємо до столу!
Ще раз рекомендую приготувати і спробувати. Става, дійсно, дуже смачна і я впевнена, що сподобається і вам і вашим близьким!
Бажаю приємних приготувань та смачного Вам! Друзі, якщо Вам сподобався рецептик не забувайте зберегти собі, щоб не загубити! І окрема подяка за Ваші лайки і за поширення рецепту – мені дуже приємно!
