Будь-яка страва стає набагато смачнішою та ароматнішою, якщо подати до неї цікавий соус або приправу, наприклад таку, як аджика!
Щороку я обов’язково заготовляю на зиму зелену аджику, яка в нашій сім’ї має велику популярність. Овочі та зелень для неї використовую свої – домашні, тому виходить не тільки смачно, а й корисно.
Сьогодні я пропоную цей простий рецепт зеленої аджики, роблю її вже багато років, на приготування витрачаю не більше 30 хвилин, а найголовніше, нічого не варю і не стерилізую, хіба що банки та кришки для підстрахування.
Зелена аджика відмінно зберігається у холодильнику чи льоху.
Інгредієнти:
- Болгарський перець – 1 кг.
- Гіркий перець – 4-5 шт. або за смаком
- Цибуля – 1-2 шт.
- Часник – 2-3 голівки
- Зелень – пучок кропу та петрушки або за смаком
- Сіль – 1 ст. ложка з гіркою
- Цукор – 2 ст. ложки
- Оцет яблучний чи столовий 6% – 3 ст. ложки
- Олія соняшникова – 100 мл.
Приготування:
Болгарський перець для цієї аджики я беру зелений або жовтий, промиваю його та очищаю від насіння. Очищаю цибулю та часник, промиваю гіркий перець та зелень.
Гіркий перець я не очищаю від насіння, так як нам подобається аджика “гостріша”, але якщо ви не любите сильно гостре, гіркий перець додавайте на свій смак.
У м’ясорубці подрібнюю болгарський перець.
Далі кріп та петрушку.
Цибуля, часник та гіркий перець.
В отриману масу додаю сіль, цукор, оцет і олію.
Добре все перемішую і аджика готова!
Готову аджику викладаю в баночки, які заздалегідь стерилізую разом із кришками.
Зберігаю зелену аджику в холодильнику або в підвалі, їсти її можна через 2-3 дні. Смачного Вам!
