Сьогодні готуємо здобні пиріжки із яблуками! Тісто особливе, дуже смачне, здобне та тане у роті!
Приготування:
Опара: У мисці для замішування тіста з’єдную дріжджі, 1 ст. л. цукру,
Вливаю половину молока ( вказаного у рецепті)
і додаю 4 ст. борошна ( із загальної кількості).
Добре перемішую. Тісто виходить як на оладки. Накриваю та залишаю на 1 годину,
або доки опара не підніметься пишною шапкою.
Коли опара буде готова, у мисці з’єдную цукор, ванільний цукор, сіль та яйця.
Добре збиваю вінчиком.
Опару перемішую,
вливаю до неї яйця з цукром, молоко, що залишилося
і розтоплене вершкове масло. Можна додати трохи цедри лимона за бажанням. Добре перемішую.
Всипаю борошно та замішую тісто.
Вимішую його 10-15 хвилин руками, або 5-7 хвилин планетарним міксером. Тісто вийде гладке, м’яке, нелипке. За потреби можна додати трохи борошна.
Миску з тістом накриваю та залишаю підніматися на 2,5 години.
За цей час його потрібно обім’яти 2 рази через кожні 40 хвилин.
Яблучна начинка: Яблука потрібно очистити від шкірки та нарізати шматочками.
На сковороді розтоплюю масло, додаю цукор та яблука. Обсмажую кілька хвилин, поки яблука не стануть м’якими, при цьому вони повинні зберегти форму.
Якщо соковиті яблука, можна їх викласти на сито і злити сік.
Яблука залишаю охолонути і присипаю корицею, за смаком та бажанням.
Готове тісто поділяю на 23 шматочки, в середньому по 50 г.
Кожен шматочок округляю та підкачую. Накриваю, даю відпочити 10 хвилин.
Кульку тіста розтягую, в центр кладу 1 ст. л. яблука.
Добре защипую, шов пригладжую.
Кладу на лист покритий пергаментом, швом вниз. Всі пиріжки я випікаю на одному деку, можна за 2 рази, щоб вони були на відстані один від одного. Як хочете.
Розстойка 40 хвилин. Духовку вмикаю розігріватися до 180°С.
Перед випіканням змащую пиріжки збитим яйцем.
Пиріжки потрібно випікати при 180 °С – 30…35 хвилин. Час випікання та температура залежать від особливостей духовки.
Чарівні пиріжки! Довго зберігають свою свіжість, і наступного дня будуть смачні та м’які!
РЕЦЕПТ:
Здобні пиріжки із яблуками
Тісто:
- 2 яйця
- 120 гр. цукру
- 250 мл. молока
- 18 гр. пресованих дріжджів (або 6 гр. сухих)
- 100 гр. вершкового масла
- 600 гр. пшеничного борошна
- 1/2 ч. л. солі
- цедра лимона (за бажанням)
- 8 гр. ванільного цукру
Яблучна начинка:
- 1300 гр. яблука (7 штук)
- 4 ст. л. цукру
- 1 ст. л. вершкового масла
- кориця
- + яйце для змащування пиріжків перед випіканням
Бажаю приємних приготувань та смачного Вам! Друзі, якщо Вам сподобався рецептик не забувайте зберегти собі, щоб не загубити! І окрема подяка за Ваші лайки і за поширення рецепту – мені дуже приємно!
