Сьогодні готуємо неймовірно ніжний десерт з поєднанням різноманітних смаків і текстур, на столі лимонний тарт з кремом і білковим кремом. Хрустке пісочне тісто, ніжний лимонний заварний крем, і прикраса з меренги. Обов’язково спробуйте – це дуже смачно.
Інгредієнти:
- масло вершкове 150 г
- яйце 2 шт
- борошно 1 скл.
- крохмаль кукурудзяний 1,5 ст. л.
- молоко 400 мл
- лимон 2 шт
- цукор 1,5 склянки
- сіль щіпка
- вода 5-6 ст. л.
Приготування:
1. Підготувати все необхідне.
2. Для пісочного тіста в миску викласти борошно, шматочки вершкового масла ( 100 г ), чайну ложку цукру, дрібку солі.
3. Порубати ножем. Влити холодну воду.
4. Руками замісити густе тісто. Воно повинно збиратися в кулю. Прибрати в холодильник на півгодини.
5. Розкачати в пласт і укласти в форму ( тут діаметр 20 сантиметрів ), зробивши бортики в 4-5 сантиметрів. Густо наколоти виделкою.
6. Покласти пергамент, зверху насипати вантаж, наприклад, квасоля. Це не дозволить пісочному тісту здутися. Поставити в духовку на 10 хвилин, температура 170 градусів. Потім вантаж і папір зняти, і випікати ще 10 хвилин.
7. Зробити лимонний заварний крем. Перш за все натерти цедру на дрібній терці і вичавити сік. З двох лимонів вийшло 90 мілілітрів. У сотейник висипати склянку цукру, додати два яєчних жовтка ( білки поки прибрати в холодильник ).
8. Змішати, влити половину молока.
9. Всипати крохмаль.
10. Розмішати, щоб не було грудочок, і ввести інше молоко.
11. Поставити на плиту на невеликий вогонь. Мішати постійно, нікуди не відходити. Через пару хвилин крем почне швидко густіти, значить, крохмаль заварився. Викласти залишивше вершкове масло. Воно відразу ж розтане.
12. Всипати лимонну цедру, влити сік.
13. Перемішати. Маса буде консистенції сметани. Якщо корж вже до цього часу готовий, можна продовжувати відразу ж, якщо немає, то прямо на поверхню крему покласти харчову плівку, це запобіжить обвітрювання.
14. Викласти лимонний заварний крем на пісочну основу, розрівняти.
15. Окремо збити білки з краплею лимонного соку і цукром, що залишився. Перекласти в кондитерський мішок з насадкою і відсадити невеликі квіточки на пиріг.
16. Поставити під гриль на 3-4 хвилини, щоб білки підрум’янилися.
17. Лимонний тарт з кремом і білковим кремом готовий. Перед подачею слід дати йому добре охолонути.
Бажаю приємних приготувань та смачного Вам! Друзі, якщо Вам сподобався рецептик не забувайте зберегти собі, щоб не загубити! І окрема подяка за Ваші лайки і за поширення рецепту – мені дуже приємно!
