Багато хто віддає перевагу пельменному тісту на окропі. Воно відрізняється від класичного саме температурою води, ну і пропорціями. У готовому вигляді воно виходить дуже еластичним, його можна дуже тонко розкачати, при цьому не потрібно підпил борошном. І це великий плюс – чистий стіл при ліплення. У готовому вигляді пельмені виходять трохи «гумові», традиційні м’якші.
Список продуктів:
- борошно вищого гатунку – 600 г
- окріп – 200 г
- олія – 80 г
- яйця – 2 шт.
- сіль – 1 ч. л.
Пропорції вода до борошна – 1: 3.
Приготування:
1.У миску просійте 2 / 3 частини борошна. Частину будемо використовувати для замісу. Зробіть в ній поглиблення і влийте олію, яка і зробить тісто еластичним, воно буде добре розтягуватися і легко ліпитися.
2. У крутому окропі розчиніть сіль. Гаряча вода зробить масу міцною, вона не буде рватися і добре перенесе заморозку.
3. Налийте воду в борошно. Все перемішайте ложкою або лопаткою.
4. Туди ж відправте яйця. Попередньо можна їх збовтати виделкою, але це не обов’язково. Продовжуйте замішувати, просіюючи частинами, що залишилася борошно.
5. Фінальна частина приготування – вимішування на столі руками. Додайте, що залишилася борошно і добре «вимішуйте» масу. У підсумку вона виходить тугою, зовсім не липне до столу і до рук.
Так як борошно різне, його може знадобиться більше або менше. Орієнтуйтеся по тісту: воно повинно бути гладким і не липнути.
6. Покладіть заготівлю в пакет і залиште при кімнатній температурі на 30 хвилин відпочивати. Тим часом підготуйте начинку.
7. Коли тісто полежить, воно стане м’яким, схожим на пластилін, воно відмінно ліпиться і не рветься. Обімніть його і розділіть на 4 – 5 частин, з кожної скачайте кульку. Відразу не розкачуйте, а дайте колобок ще 5 -10 хвилин полежати під плівкою.
8. Тепер розкачайте один зі шматочків в тонкий пласт, близько 2 мм. Це буде зробити не складно, так як воно пластичне. Чаркою виріжте кружечки і зліпіть пельмені, потім зваріть, а потім з’їжте.
9. Решту напівфабрикатів заморозьте. Це вдалий рецепт, за яким виходить смачно і без особливої метушні. Успіхів!
Бажаю приємних приготувань та смачного Вам! Друзі, якщо Вам сподобався рецептик не забувайте зберегти собі, щоб не загубити! І окрема подяка за Ваші лайки і за поширення рецепту – мені дуже приємно!
