З’їла банку за раз! Приготуйте за цим рецептом і взимку будете мені дякувати! Фарширований перець в томатній заливці!

Такий перець лише своїм виглядом викликає апетит. І м’яса не треба! Спробуйте результат вас здивує! Закуска чудова. Перець чудово зберігається за кімнатної температури. Відірватися неможливо, спробуйте!

ІНГРЕДІЄНТИ:

• Перець солодкий маленького розміру 40-42 шт., 2 кг.
• Перець солодкий у начинку 500 гр
• Морква 1,5 кг
• Цибуля 500 гр
• Корінь селери 300 гр
• Корінь пастернаку 200 гр
• Помідори 500 гр
• Томатна паста 150 гр
• Олія рафінована 200 мл
• Сіль 1+1 ст. ложка
• Цукор 1+2 ст. ложка
• Томатний сік 3 літри

На 1 літрову банку:

• Перець чорний мелений 8 шт
• Запашний перець

Виходить 7 банок по 1 літру

Покрокове приготування:

1. Робимо начинку. Корінь пастернаку подрібнюю за допомогою шатківниці. Можна натерти на великій тертці або нарізати соломкою. Корінь селери розрізаю і подрібнюю так само.Потім в окремий посуд нарізаю на шатківниці моркву 1,5 кг.2. Солодкий перець 500 гр. нарізаю дрібною соломкою в такт овочам. Цибуля 500 гр. нарізаю чверть кільцями.3. На плиті каструля з товстим дном, наливаємо олію 200 мл. Обсмажуємо цибулю до прозорості.Додаємо коріння селери і пастернаку і через 7-8 хвилин всипаємо перець. Все з’єднуємо, у центрі робимо лунку та викладаємо томатну пасту 150 гр, обсмажуємо 2 хвилини та з’єднуємо з овочами.4. Кладемо моркву і тушкуємо до м’якості 15-20 хвилин. У процесі помідорів 500 гр. натираємо на великій тертці, шкірка залишається в руках. Додаємо помідори до овочів та з’єднуємо.5. В кінці всипаємо по одній столовій ложці солі та цукру, перемішуємо, накриваємо кришкою і тушкуємо 2 хвилини. Перекладаємо в посуд для остигання.6. Солодкий перець очищаємо від насіння, вагою 2 кг, краще брати дрібний перець.7. Бланшируємо перець у окропі 2-3 хвилини, потім можна охолодити в холодній.8. Начиняємо перець досить щільно. Ось що отримуємо.9. Розкладаємо перець по літрових банках по 5-7 штук. У кожну банку додаємо запашний перець 3 шт., чорний перець 8 штук.10. Для заливання беремо готовий томатний сік 3 літри. На 1 літр соку всипаємо 1 ст. ложку солі та цукор 2 ст. ложки. Відповідно збільшуємо на свій обсяг.Сік кип’ятимо пару хвилин і розливаємо в банки по плічка, якщо кришки під закатку. Накриваємо кришками.11. Каструля на плиті. На дно кладемо рушник або шматочок тканини. Встановлюємо банки у каструлю. Наливаємо теплу воду, для прискорення процесу, по плічка банок. Банки із кришками під закатування бажано придавити. Обов’язково накриваємо каструлю кришкою, доводимо до кипіння на максимальній потужності.Потім потужність плити зменшуємо і кип’ятимо банки об’ємом 1 літр 50 хвилин.Дістаємо банки, доливаємо томат і закручуємо. Даємо повністю охолонути, зберігаємо при кімнатній температурі.