Такий перець лише своїм виглядом викликає апетит. І м’яса не треба! Спробуйте результат вас здивує! Закуска чудова. Перець чудово зберігається за кімнатної температури. Відірватися неможливо, спробуйте!
ІНГРЕДІЄНТИ:
- Перець солодкий маленького розміру 40-42 шт., 2 кг.
- Перець солодкий у начинку 500 гр
- Морква 1,5 кг
- Цибуля 500 гр
- Корінь селери 300 гр
- Корінь пастернаку 200 гр
- Помідори 500 гр
- Томатна паста 150 гр
- Олія рафінована 200 мл
- Сіль 1+1 ст. ложка
- Цукор 1+2 ст. ложка
- Томатний сік 3 літри
На 1 літрову банку:
- Перець чорний мелений 8 шт
- Запашний перець
Виходить 7 банок по 1 літру
Покрокове приготування:
1. Робимо начинку. Корінь пастернаку подрібнюю за допомогою шатківниці. Можна натерти на великій тертці або нарізати соломкою. Корінь селери розрізаю і подрібнюю так само.
Потім в окремий посуд нарізаю на шатківниці моркву 1,5 кг.
2. Солодкий перець 500 гр. нарізаю дрібною соломкою в такт овочам. Цибуля 500 гр. нарізаю чверть кільцями.
3. На плиті каструля з товстим дном, наливаємо олію 200 мл. Обсмажуємо цибулю до прозорості.
Додаємо коріння селери і пастернаку і через 7-8 хвилин всипаємо перець. Все з’єднуємо, у центрі робимо лунку та викладаємо томатну пасту 150 гр, обсмажуємо 2 хвилини та з’єднуємо з овочами.
4. Кладемо моркву і тушкуємо до м’якості 15-20 хвилин. У процесі помідорів 500 гр. натираємо на великій тертці, шкірка залишається в руках. Додаємо помідори до овочів та з’єднуємо.
5. В кінці всипаємо по одній столовій ложці солі та цукру, перемішуємо, накриваємо кришкою і тушкуємо 2 хвилини. Перекладаємо в посуд для остигання.
6. Солодкий перець очищаємо від насіння, вагою 2 кг, краще брати дрібний перець.
7. Бланшируємо перець у окропі 2-3 хвилини, потім можна охолодити в холодній.
8. Начиняємо перець досить щільно. Ось що отримуємо.
9. Розкладаємо перець по літрових банках по 5-7 штук. У кожну банку додаємо запашний перець 3 шт., чорний перець 8 штук.
10. Для заливання беремо готовий томатний сік 3 літри. На 1 літр соку всипаємо 1 ст. ложку солі та цукор 2 ст. ложки. Відповідно збільшуємо на свій обсяг.
Сік кип’ятимо пару хвилин і розливаємо в банки по плічка, якщо кришки під закатку. Накриваємо кришками.
11. Каструля на плиті. На дно кладемо рушник або шматочок тканини. Встановлюємо банки у каструлю. Наливаємо теплу воду, для прискорення процесу, по плічка банок. Банки із кришками під закатування бажано придавити. Обов’язково накриваємо каструлю кришкою, доводимо до кипіння на максимальній потужності.
Потім потужність плити зменшуємо і кип’ятимо банки об’ємом 1 літр 50 хвилин.
Дістаємо банки, доливаємо томат і закручуємо. Даємо повністю охолонути, зберігаємо при кімнатній температурі.
