Не плутайте будь-ласка цей рецепт з аджикою, у них абсолютно різна технологія приготування.
Для приготування соусу я в основному використовую деформовані помідори, з будь-якими пошкоджень, які не шкода. Мию, обрізаю.
Загальний обсяг вже очищених помідорів повинен становити не менше 3 кг. Але з власного досвіду раджу заготовлювати побільше.
Приготування:
Пропускаємо помідори через м’ясорубку.
Для даного рецепта потрібен червоний болгарський перець.
Загальний обсяг очищених від насіння перців повинен становити 1 кг. Пропускаємо через м’ясорубку.
І поки м’ясорубка в роботі, відразу ж в окрему тару пропускаю часник.
У каструлі, що підходить за обсягом з’єднуємо помідори з перцем.
Вливаємо олію без запаху, всипаємо сіль, цукор, чорний мелений перець, червоний ( гострий ) мелений перець.
Ставимо на вогонь і помішуючи доводимо до кипіння, потім зменшуємо вогонь і проварюємо ще 30 хвилин.
Тепер додаємо часник і оцет 70% 1 ч. л. Варимо ще 2 хвилини.
Підготуємо банки. У мене на 700 мл їх знадобилося 5 штук. Стерилізуємо вашим улюбленим способом.
Розливаємо “Апетитку” по стерилізованих баночках і закриваємо кришками, теж стерилізованими.
З 3 кг помідорів у мене вийшло 5 банок і половинка «на поїсти».
Банку перевертаємо догори дном для перевірки герметичності. Для додаткової «пасивної» стерилізації укутуємо банки ковдрою і даємо їм повільно охолонути.
Інгредієнти:
- Помідори – 3 кг.
- Перець болгарський – 1 кг.
- Олія – 200 мл.
- Цукор – 200 г.
- Сіль – 2 ст. л.
- Перець чорний – 1 ч. л.
- Перець червоний – 1 ч. л.
- Оцет 70% – 1 ч. л.
- Часник – 3 головки
Бажаю приємних приготувань та смачного Вам! Друзі, якщо Вам сподобався рецептик не забувайте зберегти собі, щоб не загубити! І окрема подяка за Ваші лайки і за поширення рецепту – мені дуже приємно!
