Розкажемо, як приготувати торт самостійно.
Інгредієнти для бісквіту торта:
- яйця — 5 шт.;
- сіль — щіпка;
- ваніль — щіпка;
- цукор — 150;
- борошно — 150 г;
- розпушувач — ½ ч.л.
Інгредієнти для просочення бісквітів:
- вода — 150;
- цукор — 80 г;
- ром — 2 ст.
Інгредієнти для крему:
- яйце — шт.;
- молоко — 160;
- цукор — 160;
- вершкове масло — 250 г;
- ром — 1 ст.
Приготування торта:
Збиваємо півхвилини міксером яйця із сіллю для створення бісквіту. Висипаємо ваніль та цукор до яєць, продовжуємо збивати до пишної білої маси.
Змішуємо розпушувач з борошном, поступово просіюємо в яєчну масу. При цьому маса не повинна осісти при додаванні борошна. Замішуємо тісто для бісквіту вінчиком, працюємо в одному напрямку.
Застилаємо форму для випікання діаметром 22 см пергаментом, потрібно застелити лише дно. Виливаємо тісто у форму, розділимо по всій поверхні.
Випікаємо бісквіт за 180 градусів 25-30 хвилин.
Під час випікання не можна відкривати духовку.
Після приготування бісквіт запечатуємо в харчову плівку і прибираємо в холодильник на пару годин.
У сотейник розбиваємо яйце і ретельно перемішуємо білок із жовтком. Висипаємо туди цукор, перемішуємо і розчиняємо в яйці. Вливаємо молоко, ставимо сотейник на вогонь та доводимо до кипіння (85 градусів) молочний сироп.
Після закипання знімаємо сироп із вогню, перемішуємо близько хвилини, переливаємо в іншу тару. Накриваємо сироп харчовою плівкою та залишаємо остигати до кімнатної температури.
У цей час висипаємо в сотейник цукор, вливаємо воду і на середньому вогні розчиняємо цукор у рідині. Додаємо в рідину ром, так ми отримуємо просочення.
Поки просочення остигає, збиваємо міксером м’яке вершкове масло. Поступово по парі ложок додаємо в масло молочний сироп.
Далі в крем виливаємо ром, знову збиваємо. Ділимо бісквіт на три коржі, верхівку можна зрізати. Просочуємо кожен корж цукровим сиропом.
Ділимо крем на три частини, змащуємо ним кожен корж, збираємо коржі з кремом у єдиний торт.
Змащуємо бортики торта також кремом.
Злегка обсмажуємо горіхи, більшу частину подрібнюємо у блендері. Посипаємо торт горіховою крихтою, у середину викладаємо не подрібнені горіхи.
Після прикраси торта горіхами прибираємо його в холодильник на пару годин. Можна також посипати верхівку торта цукровою пудрою.
