Як я готую соковиту і ароматну свинину в апельсиновому маринаді: м’ясо подаю і в гарячому вигляді, і як холодну закуску – дуже смачно

a73e9d34ad6b22374dd642b559d50c7c

Побачивши цей рецепт, мені відразу сподобалося поєднання свинини та апельсинів, на мій погляд, цей “союз” дуже вдалий!

f075b8d881022f3f5e3e38a6ad36d02a

Ще один плюс рецепта в тому, що якщо м’ясо не з’їдається в гарячому вигляді, то потім, в холодному, з ним виходять найсмачніші бутерброди або просто самостійна нарізочка до будь-якого застілля!

Інгредієнти:

  • Свиняча корейка чи карбонад
  • Апельсини – 4 шт.

Для маринаду:

  • Цедра двох апельсинів
  • Часник – 2 великі зубчики
  • Імбир – 15-20 г.
  • Сіль – 0,5 ч. л.
  • Орегано – 1 ч. л.
  • Коріандр – 1 ч. л.
  • Чорний перець
  • Оливкова олія – 80 мл.
  • Соєвий соус – 50 мл.

Для глазурі:

  • Сік, що виділився під час запікання – 5 ст. л.
  • Томатний кетчуп – 1 ст. л. з гіркою
  • Апельсин – 1 кружечок
  • Мед – 1 ст. л.
  • Сіль – дрібка

Приготування:

  1. У чашу блендера відправляємо цедру апельсинів, пару зубчиків часнику, імбир, орегано, коріандр, сіль та чорний мелений перець. Вливаємо оливкову олію, соєвий соус і перемелюємо до повної однорідності.b5d9d9195cc2fe8edf3d36358363272aЯкщо переживаєте, що цедра гірчитиме, обшпарте попередньо кип’ятком. І пам’ятайте, що у справу йде лише помаранчева частина.
  2. На м’ясі робимо надрізи навхрест і рясно змащуємо і втираємо маринад з усіх боків.9bf5c3b5b065e5e94203546d7b06c9d7 Для рецепту ідеально підійде свиняча корейка або карбонад.c7b226987e921722d74e7b2a75536610
  3. На лист викладаємо подушку з апельсинів, зверху кладемо наше м’ясо, накриваємо харчовою плівкою і прибираємо маринуватися в холодильник на 6-8 годин.68d75d2c1cf8d5215e167b0c81bf3f47
  4. Після маринування прибираємо плівку, накриваємо фольгою, залишаючи всередині повітряну кишеню, і відправляємо запікатись у розігріту до 150 градусів духовку на 3 години.54582681f2963dbc2f7b354db978baabЗа рахунок невеликої температури та тривалого запікання м’ясо всередині вийде максимально соковитим.
  5. Через 3 години дістаємо м’ясо, прибираємо фольгу і перекладаємо в іншу форму. Для глазурування в чашу блендера вливаємо сік, що виділився в процесі запікання, томатний кетчуп і мед. Закладаємо кружальце апельсина, на якому запікалося м’ясо, додаємо дрібку солі і перемелюємо в кашу.b63f951e2bd321660f63bf9bd2fcb3f2 Якщо ви не любите солодкуватий м’ясо, мед у глазур не додавайте.
  6. Змащуємо м’ясо глазуруванням і відправляємо в розігріту до 180 градусів духовку на 10 хвилин, потім дістаємо, ще раз покриваємо глазур’ю і запікаємо ще 10-15 хвилин до рум’яної скоринки.

764bffa639234cb44c68e250497a899b

Подивіться, як апетитно, яскраво та красиво виглядає наш шматок м’яса! А які пахощі стоять на кухні, друзі, це словами не передати!da5826745a4fb937e3353c6e07da091e

На смак м’ясо виходить трохи солодкуватим і є цитрусовий відтінок. У холодному вигляді його можна нарізати тоненько, як ковбасу. Саме у такому вигляді, на бутербродах, мені подобається найбільше! Якщо вас не лякає солодкість та “апельсиновий” присмак у м’ясі, то обов’язково варто приготувати і скуштувати!2c8019eed42df7883da31aa0f1c8bb52

Бажаю приємних приготувань та смачного Вам!

Поділитися з друзями
Пляшка - рецепти українською