Як приготувати Закарпатську паску (не солодку) – неймовірний рецепт закарпатської господині

Неймовірно красиві, дуже смачні, ароматні пасочки (НЕ СОЛОДКІ), які Ви можете з уперненість готувати, рецепт перевірений від Закарпатської господиньки.

На Закарпатті здебільшого печуть традиційні несолодкі паски. Цей звичай пішов з поконвіків. Хотіла спробувати старий рецепт, який пекли ще наші бабусі. Це паска де використовується сироватка або кисле молоко домашнє.ЗВИЧАЇ: Перед приготуванням паски обов’язково треба помолитись, зав’язати хустку та бути з добрими думками! Приготувати вербу освячену, яка ставиться на підкисаюче накрите тісто. Це такі традиції дійшли до нас від предків.Одже, нам потрібно:

• Борошно 2 кг.
• 0,5 л молоко
• 0,5 л сироватки
• 3 ст. л. сметани
• 100 грам дріжджів свіжих
• 2-3 ложки цукру
• 150 грам масла
• 5 жовтків
• 3 яйця
• 100 грам олії
• 1 ст. л. оцту
• сіль за смаком.

Рецепт приготування:

1. Робимо опару. В теплому молоці розвести дріжджі, цукор та жменю борошна – це десь грам 200.
2. Дати на півгодини добре підійти, щоб зверху була шапка.
3. Окремо збити яйця, жовтки, добавити сіль та влити в опару.
4. До готової опари вливаємо поступово сироватку та добавляємо борошно.
5. Замішуємо тісто, в кінці замісу даємо м’яке масло,тоцет.
6. Олію потрібно для того, щоб постійно змащувати руки під час вимісу. Вимішувати треба довго, скільки сил хватить. Тісто має вийти еластичне, не туге.
7. Ставимо в тепле місце для підйому на 1,5 години, але це залежить від теплоти у приміщенні.
8. Коли збільшилося у тричі обминаємо його, та даємо ще раз підійти.
9. Підготовлені форми змастити свинним жиром, так паска добре відходить і не прилипає.
10. Форми наповнити на 1/3. Має піднятись теж десь у тричі.
11. Поки тісто у формах підкисає я заплітаю коси з цього ж тіста.
12. Можна і без них, це вже на своє вподобання.
13. Коси накладаю на паску як уже трохи піднялась у формах.
14. Змастити паски та коси жовтком і наліпити прикраси-вирубки з прісного тіста (хрестики, листочки…).
15. Прісне тісто – це вода і борошно його яйцем не змащуємо!
16. Наліпляємо на паски, які вже змащені жовтком дуже добре підійшли і відправляються в духовку.
17. Випікаємо при 170 гр. С 1 – 1,15 год. це вже залежить від духовки.

Автор рецепту: ОКСАНА КОСТИК

З цієї порції в мене вийшли 4 середні паски з косами, якщо без кіс вийде більше, це залежить від форм. Я робила на півтора порції. Думаю, що сказала все.

Нехай всім пасочки вдаються, зберігайте свої традиції та бажаю гарного Великодня!