Неймовірно смачнющі голубці – це голубці по-гуцульські! Знаю, що кожна господиня, хоча б раз в житті готувала голубці і має свій смачний варіант їх приготування!
Голубці по-гуцульськи конвертиком
Але сьогодні я хочу поділитись з Вами своїм дуже простим рецептом голубців з молодої капусти, скажу наперед, що справжні гуцульські голубці робляться на квашеній, але в моїй сімї так не люблять то я роблю зі звичайної. Впевнена, що цей рецепт прийде до душі кожному, хто хоча б, раз їх приготує!
Інгредієнти:
- Молода зелена капуста (квашена) – 1 головка
- Фарш свинячий – 0.5 кг (беріть за вашим смаком, можна асорті)
- Сало – 200 гр. або топлений смалець, я кладу смалець
- Морква – 300 гр
- Рис круглозернистий не шліфований – 200 гр. склянка
- Кукурудзяна крупа – 200 гр. склянка
- Цибуля – 100 гр
- Олія – 50 гр
- Томатна паста 25 % – 2 ст. л.
- Сметана – 100 гр
- Вода скільки візьме (щоб покрило голубці)
- Сіль, перець чорний мелений, паприка мелена червона, лист лавровий, перець горошком
- Зелень кропу і петрушки за бажанням.
Приготування:
Для початку нам потрібно поставити воду для парення капусти, якщо у Вас квашена пропускаємо цей етап.
Вирізати з середини капусти качан, далі ставимо паритись у киплячу злегка підсолену воду.
І по одному вибираємо листя,яке відстало вже від капусти.
Увага! Тільки не перестарайтесь, бо молода капуста швидко вариться, щоб ваші листочки не рвались!
Пропарили нашу капусту, і повністю відділили листочки (див. фото)
Наступним кроком приготуємо начинку для голубців.
Цибулю і моркву очищаємо від зайвого, цибулю ріжемо дрібно, а моркву тремо на крупній терці. Потім відправляємо тушитись на розігріту сковорідку з олією, як тільки овочі стануть м’якими додаємо томатну пасту, і смажемо ще кілька хвилин.
Ділимо нашу овочеву заправку (смажанку) на 2 частини, одну пересипаємо у великий глибокий посуд, а іншу частину залишаємо на сковорідці і додаємо сметану, води перець горошком і лавровий лист. Накриваємо кришкою тушкуємо ще 5 хвилин.
Далі до першої частини остиглих овочів додаємо фарш, рис, крупу (я її інколи кладу, але здебільшого не кладу, в мене на жаль не люблять з нею), спеції і зелень петрушки і кропу – це за бажанням (див. фото).
Ретельно все перемішуємо між собою і можна приступати до формування голубців. Я люблю формувати голубці конвертиком і класичним способом (див. фото конвертиком нижче).
Беремо форму для випічки або термостійкий посуд для запікання, змащуємо його смальцем, формуємо наші голубці, за бажаннями і вподобаннями!
Викладаємо сформовані голубці у форму, і перемазуємо шари смальцем (якщо у Вас сало тоді кусочками дрідно нарізаного сала) і заливаємо заправкою із сковорідки.
Залили наші голубці, накриваємо фольгою або кришкою від форми, якщо вона є, і відправляємо в духовку на 150 градусів на 140 хвилин, режим запікання з конвекцією.
Подавати голубці поливши сметанкою і посипати зеленню, або смаженими шкварочками – це дуже смачно!
Гарного приготування і смачного поїдання! Дякую за Вашу увагу! Якщо сподобалась моя стаття, тоді підписуйтесь на нашу сторінку у фейсбуці і не забудьте поставити лайк, Вам не важко, а мені приємно! До нових кулінарних пригод друзі!
