Інгредієнти:
- 🍃 желатин — 25 г
- 🍃 холодна вода — 120 мл
- 🍃 листя м’яти — 35–40 г
- 🍃 вода — 100 мл
- 🍃 цукор — 440 г
- 🍃 ванільний цукор — 1 пакетик
🍃 Для обсипки:
- 🍃 кукурудзяний крохмаль — 1 ст. л.
- 🍃 цукрова пудра — 1 ст. л.
Приготування:
1️⃣ Желатин залити холодною водою та залишити приблизно на 15 хвилин, щоб він добре набух.
2️⃣ М’яту перебити блендером разом зі 100 мл води, після чого процідити через сито.
3️⃣ У м’ятну рідину додати цукор і ванільний цукор. Поставити на невеликий вогонь, довести до кипіння та проварити близько 1 хвилини.
4️⃣ Желатин акуратно розтопити — можна короткими імпульсами в мікрохвильовці або на водяній бані. Головне — не перегріти та не кип’ятити.
5️⃣ Почати збивати желатин на невеликій швидкості. Коли з’явиться легка пінка — тонкою цівкою вливати гарячий м’ятний сироп, не припиняючи збивати. Потім збільшити швидкість міксера до максимальної.
6️⃣ Збивати масу приблизно 10–12 хвилин, поки вона не стане дуже пишною, густою та повітряною. Маса повинна повільно стікати з вінчиків. За бажанням можна частину підфарбувати барвником для красивого ефекту.
7️⃣ Швидко перекласти масу у форму, попередньо застелену харчовою плівкою та змащену олією. Зверху нічим не накривати, інакше прилипне. Поставити в холодильник приблизно на 1 годину.
8️⃣ Для обсипки змішати крохмаль із цукровою пудрою. Готовий маршмелоу добре присипати сумішшю, щоб шматочки не липли, та нарізати кубиками 🤍
