Це рецепт домашнього плавленого сиру, що виходить із першого разу. Розповідаю усі секрети приготування.
Рецепт приготування:
Спочатку беремо 200 г сиру. Кладемо його в занурювальний або стаціонарний блендер та додаємо 1 яйце.
Сир повинен бути жирним якщо магазин то з високим вмістом жиру. Також не можна використовувати свіжий сир. Я маю на увазі, що нам потрібен кисленький сир (що лежав) із відповідним терміном придатності. Ще дуже важливо, щоб сир був максимально натуральним. Це впливає на здатність плавитися.
Продукти подрібнюємо до однорідної консистенції без грудочок.
Сир перекладаємо у скляний вогнетривкий посуд. Додаємо 0,5 ч.л солі, 0,25 ч.л чорного перцю та 0,5 ч.л соди. Перемішуємо. Додаємо 50 г розтопленого або м’якого вершкового масла. Перемішуємо.
Розтоплюватимемо сир на паровій лазні. Дно миски води не торкається, вода тихо кипить.
Масу безперервно помішуємо, щоб вона поступово прогрівалася. Буквально через 5-10 хв сир повністю розплавиться. Він буде рідким та однорідним.
Плавлений сир виливаємо у зручну ємність, у мене це 2 піали. Можна вилити в баночку чи контейнер.
Зверху закриваємо сир харчовою плівкою у контакт. Залишаємо остигати за кімнатної температури, а потім ставимо в холодильник на кілька годин.
Згодом плавлений сир застиг і став густим. Він такої консистенції, що з хліба не стікає. На смак цей сир максимально нагадує плавлений сир. Він сирний, вершковий, трохи солонуватий. Сода абсолютно не відчувається.
Зберігаємо цей сир 3-5 днів у холодильнику.
Інгредієнти:
- Сир – 200 г
- Яйце – 1 шт
- Сіль – 0,5 ч. л
- Сода – 0,5 ч. л
- Чорний перець – 0,25 ч. л
- Вершкове масло – 50 г
Всім смачного!
