Кіш з броколі та фетою
Продукти:
Форма ~ 22 см
Тісто:
- 2 склянки борошна
- 2 жовтки
- 75-100 гр вершкового масла
- 4 ст. л. сметани
- 1 ч. л. цукру
- дрібка солі
- 1/4 ч. л. соди (сметана погасить)
Начинка:
- 400-500 гр броколі
- 3-4 шт цибулі
- 500 гр сиру фета
- 5 яєць + 2 білки від тіста
- 100 гр сиру
- сіль, спеції за смаком
- олія для смаження
Приготування:
1. Масло порубати з борошном у крихту. Додати решту інгредієнтів і замісити м’яке пісочне тісто. Загорнути тісто у плівку і прибрати в холодильник на годину.
2. Цибулю дрібно нарізати і обсмажити на олії до м’якості.
3. Броколі розділити на суцвіття (якщо необхідно) і відварити у киплячій воді 3-5 хвилин. Відкинути на друшляк і обдати холодною водою (так вона збереже свій колір).
4. Сир фета нарізати невеликими шматочками приблизно 1×1 см.
5. У класичному варіанті приготування кіша основу пропікають. Для цього розкачати тісто в коло, укласти у форму, проткніть вилкою по всій поверхні. Покладіть на тісто папір для випічки та насипте будь-яку крупу, горох чи квасолю. Поставте форму в духовку t 200°С на 10 хвилин, щоб тісто злегка запеклося — схопилося. Я основу не пропікаю, тож цей етап можна пропустити. Лише викласти тісто у форму і проколоти по всій поверхні вилкою.
6. Завершіть приготування начинки — розбийте в миску яйця, додайте білки (2 шт), що залишилися від тіста, і збийте все з сіллю і перцем до однорідної маси. Обережно із сіллю, тому що в начинці буде солоний сир Фета.
7. Покладіть обсмажену цибулю, відварену капусту броколі і сир Фета в миску, додайте туди збиті яйця, акуратно перемішайте, щоб не роздавити фету і броколі.
8. Викладіть начинку на тісто і рівномірно розподілити по всій формі — зручно руками.
9. Випікайте кіш у духовці t 180° З 30 хвилин. Поки пиріг у духовці, натріть сир (100 гр) на дрібній тертці. Через півгодини дістаньте кіш, посипте його тертим сиром і печіть пиріг ще 20-25 хвилин. Пиріг готовий, коли начинка повністю затвердіє.
Смачного!
Бажаю приємних приготувань та смачного Вам! Друзі, якщо Вам сподобався рецептик не забувайте зберегти собі, щоб не загубити! І окрема подяка за Ваші лайки і за поширення рецепту – мені дуже приємно!
