Сьогодні ділюся з вами рецептом дуже смачного відкритого пирога з начинкою з курки та капусти. Рекомендую спробувати приготувати, це справді чудовий смак і ситний пиріг, а робиться він зовсім не складно.
Інгредієнти:
Тісто:
- Борошно 250 г.
- Вершкове масло (або маргарин) 100 г.
- Яйце 1 шт.
- Кефір або нежирна сметана 2 ст. л.
- Сіль ½ ч. л.
- Цукор 1 ч. л. (без гірки).
- Лимонний сік 1 ст. л. (не обов’язково).
Начинка:
- Курка (у мене гомілки) 800 г (загальна вага з кістками).
- Цибуля 250 г.
- Капуста 400 г.
- Трохи олії для смаження.
- Сіль, спеції за смаком.
Заливка:
- Яйця 4 шт.
- Сметана (у мене 20%) 250 мл.
Діаметр моєї форми – 25 см.
Приготування:
Приготування цього пирога я починаю з тіста: до борошна додаємо підморожене масло і робимо крихту. У крихту додаємо сіль, цукор, все перемішуємо.
Тепер вводимо яйце, кефір та лимонний сік. Він надає тісту пухкості, його можна замінити на яблучний оцет. Якщо немає ні того, ні іншого – додайте 5 г розпушувача. Замішуємо пісочне тісто (довго місити не треба, як почне злипатися в кулю – все готове), і прибираємо його в холодильник на хвилин 40 на годинку.
Тепер начинка: Курку ріжемо на дрібні шматочки (я використовувала м’ясо з гомілок, можна брати будь-яку частину курки). Капусту шаткуємо дрібно. Також дрібно ріжемо цибулю.
У невеликій кількості олії обсмажуємо цибулю до рум’яного відтінку, додаємо курку, злегка її обсмажуємо, додаємо капусту і тушимо все до напівготовності (до м’якості капусти). Я відразу на цьому етапі додаю сіль та спеції. Трохи остудити начинку.
Приступаємо до формування пирога. Форму я змащую вершковим маслом. Тісто розкачую так, щоб воно лягло у форму з бортиками.
Зверху викладаю всю начинку. Тепер робимо заливку – в яйця додаємо сметану, трохи солимо, перемішуємо і заливаємо рівномірно пиріг. Ставимо його випікатися у заздалегідь розігріту духовку.
🕒 Випікати при t 180 ° C в середньому 35 хвилин. Точний час випікання залежить від особливостей вашої духовки.
Примітки❗
✅Замість кефіру, для тіста можна використовувати кисле молоко або йогурт.
✅В начинку за бажанням можна додати й інші овочі, наприклад болгарський перець, трохи помідорів або кабачок.
✅В такий пиріг можна використовувати різне м’ясо, а також рибу. Головне, заздалегідь довести начинку до напівготовності.
✅Також за бажанням цей пиріг можна присипати сиром за 5 хвилин до готовності.
Бажаю приємних приготувань та смачного Вам! Друзі, якщо Вам сподобався рецептик не забувайте зберегти собі, щоб не загубити! І окрема подяка за Ваші лайки і за поширення рецепту – мені дуже приємно!
