Для замісу цієї паски потрібна техніка, руки відпочивають, так як, тісто в’язке та липке. Завдяки цьому паски виходять дуже пишними та м’якими.
Знадобиться для опари:
- 160 мл молока
- 30 грам пресованих дріжджів
- 50 грам цукру
Для тіста:
- 5 жовтків
- 120 грам цукру
- 70 грам вершкового масла
- 2-3 щіпки ваніліну
- 1 ч. л. апельсинової цедри
- щіпка куркуми за бажанням для кольору
- 350 грам борошна
- 2-3 щіпки солі
- 25 грам рослинної олії
- 75-100 грам родзинок або цукатів
Приготування:
У теплому молоці розвести дріжджі та додати цукор. Залишити на 15-20 хвилин до утворення пінної шапочки.
Поки підходить опара, відокремити жовтки від білків, розтопити вершкове масло.
Розтерти жовтки з цукром. Додати розтоплене масло, ванілін, цедру та куркуму. Перемішати.
Додати в яєчну суміш опару, що підійшла. Перемішати.
Додати борошно та сіль. Перемішати лопаткою, потім вимісити комбайном. У процесі вимішування додати олію.
Накрити тісто плівкою та рушником і поставити в тепле місце для підходу. У нас тісто стояло дві години.
Додати цукати або родзинки в тісто. Родзинки треба заздалегідь замочити, обсушити та змішати з ложкою борошна.
Перемішати тісто до рівномірного розподілу родзинок у тісті.
Руки рясно змастити олією і розкласти тісто по формах. Ми зробили шматочки приблизно по 240 грам.
Для форм діаметром 8 см та висотою 10 см цього виявилося замало. Краще зробити 3 паски вагою 330 г.
Накрити форми плівкою і поставити в тепле місце на годину для вистоювання.
Випікати при 180 градусах приблизно 30-40 хвилин до сухої палички. Час випічки залежить від розміру паски та особливостей духовки.
⚠️Якщо верх починає пригоряти, накрийте верх паски фольгою.
Готові паски остудити на м’якому рушнику на боці, періодично перевертаючи.
Смачної паски Вам мої дорогі, миру та достатку Вашим домівкам!
