Сьогодні у нас красиві, ароматні, повітряні і дуже – дуже смачні пасочки Краффіни 😍 Обов’язково спечіть такі паски на Великдень, я в цьому році вирішила спробувати і нам результат дууже сподобався!
Дивляться вони шикарно, неймовірно м’які, з ніжним вершковим смаком і готуються зовсім не складно. Погляньте на мій результат, шкода фото не передає аромат 👇 👇 👇 А про те, як це смачно, я вже зазначила не один раз 😉
Інгредієнти:
На 3 крафіни діаметром 8 см і 1 діаметром 12 см
- Молоко (тепле) – 150 мл.
- Яйця – 3 шт.
- Цукор – 100-120 гр.
- Дріжджі живі – 33 гр. (сухі – 11 г.)
- Борошно – 530-550 гр. +-
- Вершкове масло м’яке – 45-50 гр.
- Сіль – щіпка та ванілін за смаком
- Цедра одного апельсина чи лимона
Для начинки:
- Вершкове масло м’яке – 130-150 г.
- Цукати, родзинки, макова начинка
Приготування:
Тепле молоко змішуємо з дріжджами і ложкою цукру. Додаємо 3-4 столові ложки борошна, перемішуємо і відправляємо в тепле місце хвилин на 10-15.
А поки дріжджі активуються, в глибоку чашу відправляємо яйця ( всі продукти беремо кімнатної температури, яйця і вершкове масло дістаємо з холодильника заздалегідь ). Натираємо цедру одного апельсина або лимона, додаємо цукор, дрібку солі, ванілін за смаком і м’яке вершкове масло.
За бажанням, в тісто можна додати одну ст. ложку коньяку, тоді краффіни довго залишатимуться м’якими і свіжими.
Перевіряємо нашу опару, у неї повинна піднятися шапочка. Якщо раптом шапочка не з’явилася, значить, дріжджі не активовано і їх потрібно замінити. Якщо у вас сухі дріжджі, їх активувати не потрібно, просто змішайте їх з молоком.
Додаємо опару в чашу, добре все перемішуємо і поступово додаючи борошно, замішуємо тісто. Я спершу замішую ложкою, потім руками на столі, додаючи трохи борошна. Тісто вимішую хвилин 10-15, воно виходить м’яке, пружне, але злегка липне до рук.
Врахуйте, що борошна може знадобитися більше або менше, орієнтуйтеся на консистенцію тіста.
Кладемо тісто в чисту змащену олією чашу, накриваємо і відправляємо в тепле місце на 1 годину. Ось так піднялося моє тісто за годину.
Обминаємо його, ділимо на частини, округляємо і даємо полежати під плівкою хвилин 10.
Беремо одну частину тіста і розгортаємо його в пласт, присипавши робочу поверхню борошном. Змащуємо розкачане тісто м’яким вершковим маслом і зверху розділимо цукати або родзинки, макову начинку, можна змішати родзинки з цукатами, додати горіхи і т.д.
Звертаємо тісто в рулет, защипуємо краї і надрізаємо рулет, залишивши не розрізаними 2-3 см.
З двох сторін звертаємо тісто по спіралі, розрізом назовні, щоб вийшов равлик.
Одну частину викручуємо і кладемо зверху на іншу. Намагаємося, щоб розріз тіста був назовні і акуратно переносимо краффін в форму.
Те ж саме робимо з рештою тістом.
Ми залишаємо краффіни в теплі хвилин на 45-60, дивіться по ситуації, вони повинні вирости вдвічі.
Духовку розігріваємо до 180-170 С і випікаємо краффіни протягом 25-30 хвилин, якщо верх духовки сильно запікає, накрийте пасочки зверху фольгою. Перевіряємо готовність дерев’яною паличкою, якщо вона суха, пасочки готові.
Час випікання може змінюватися, орієнтуйтеся на особливості вашої духовки і розміри формочок. Ось і все, мої великодні краффіни готові! Даємо їм охолонути в формах, посипаємо зверху цукровою пудрою і можна пригощатися. Вдалої випічки і Світлого Христового Воскресіння Вам!
Бажаю приємних приготувань та смачного Вам! Друзі, якщо Вам сподобався рецептик не забувайте зберегти собі, щоб не загубити! І окрема подяка за Ваші лайки і за поширення рецепту – мені дуже приємно!
