Без варіння, стерилізації та зберігаються у квартирі! Дуже смачні мариновані кабачки із овочами на зиму. Одна з моїх обов’язкових заготовочок на зиму, рік у рік закручую кабачки за цим рецептом, виходить дуже смачно! Це і самостійна закуска і відмінний додаток до улюблених гарячих страв, наприклад, м’яса або картоплі. Рецепт, зрозуміло, не новий, але якщо раптом не куштували, сміливо закручуйте, все максимально просто і по-домашньому смачно, як і завжди!
Інгредієнти:
На 2 банки по 0,9 л.
- Кабачки – 800-900 гр.
- Кріп гілочки або парасольки
- Петрушка
- Цибуля – 120 гр.
- Морква – 120 гр.
- Помідори – 200 гр.
- Солодкий перець – 200 гр.
Маринад на 1 літр води:
- Цукор – 3 ст. л.
- Сіль – 1,5 ст. л.
- Лавровий лист – 2 шт. (на банку по 1 шт.)
- Запашний перець – 4-5 шт.
- Чорний перець горошком – 0,5 ч. л.
- Оцет 9% – 50 мл.
Приготування:
1. Кабачки промиваємо, за потреби очищаємо від шкірки і нарізаємо на невеликі брусочки.
2. На дно сухих чистих баночок відправляємо кріп (парасольки або свіжий) та по парі гілочок свіжої петрушки.
3. Далі в баночки закладаємо крупно нарізану цибулю, моркву кільцями, кілька помідорних часточок, потім кабачкові брусочки впереміш із соломкою солодкого перцю.
4. Заливаємо банки окропом до самого верху, накриваємо стерилізованими кришками і залишаємо рівно на 5 хвилин.
5. Через 5 хвилин зливаємо воду в каструлю, доводимо до кипіння, знову заливаємо окропом, прикриваємо кришками і залишаємо ще на 20 хвилин.
6. Через 20 хвилин знову зливаємо воду, всипаємо цукор, сіль, додаємо лавровий лист, запашний перець, чорний перець горошком, доводимо до кипіння, варимо 3-4 хвилини, потім вливаємо 9% оцет, перемішуємо і знімаємо з вогню.
7. Доверху заливаємо банки маринадом, закручуємо кришками, перевертаємо, укутуємо в шубу і залишаємо до повного застигання.
Важливо, щоб у банках не залишалося повітря та маринад був залитий догори. Повітря я випускаю за допомогою звичайної дерев’яної шпажки.
Після остигання прибираємо банки на зберігання у темне місце. Я зберігаю їх у звичайній домашній коморі.
Смачно тут все, навіть від маринаду ні краплі не залишається! До гарячих страв закуска просто шалена! Відкривати баночки я рекомендую не раніше, ніж через 2-3 тижні, а краще взагалі через місяць, за цей час овочі добре насититься маринадом. Приготуйте і тоді взимку точно все буде смачно!
Бажаю приємних приготувань та смачного Вам! Друзі, якщо Вам сподобався рецептик не забувайте зберегти собі, щоб не загубити! І окрема подяка за Ваші лайки і за поширення рецепту – мені дуже приємно!
