Якщо Ви не дружите з дріжджовим тістом, а капустяні пироги любите, цей рецепт Вам, точно, підійде. Можливо, налякає спосіб приготування. Ну так “хіба нам бути в смутку?” І не таке бачили. Не лякайтеся, вийде всім.
Пиріг незвичайний. У ньому багато смачної начинки із тонким тістом. Він швидше схожий на рулет, ніж на традиційного вигляду пиріг. Нічого екзотичного для приготування не потрібно. “Дешево, смачно, ситно і просто” — девіз цього пирога.
Інгредієнти:
- 1/2 середнього качана капусти
- 3 цибулини
- 100 гр. грудинки або бекону (можна сала)
- 5 курячих яєць (1 сире в тісто, 2 варені+2 сирі в начинку)
- 1-1,5 склянки борошна
- 1/3-1/2 склянки молока
- 1 ст. л. насіння кмину (можна менше, за смаком)
- 1 ст. л. олії
- сіль та перець за смаком
Рецепт приготування:
Спочатку готую тісто. 1 яйце збовтую вилкою з сіллю, вливаю молоко та олію, перемішую. Борошно всипаю поступово. Спочатку розмішую вилкою тісто, а потім вимішую рукою. Тісто має вийти однорідним, м’яким і не липнути до рук.
Накриваю миску з тістом плівкою та залишаю на столі відпочити. Готую начинку для пирога. Бекон нарізаю тонко-дрібно. Цибулю теж нарізаю дрібно. На сковороді витоплюю з бекону жир та додаю цибулю. Обсмажую їх разом до прозорості цибулі.
Капусту нарізаю тонкою локшиною.
Капусту солю та обминаю руками. Додаю її до цибулі з беконом. Посипаю кмином. Тушу до м’якості капусти без додавання води. Це важливо! У начинці не повинно бути зайвої рідини.
2 варені яйця очищаю і нарізаю дрібними кубиками.
Як тільки капуста стане м’якою, додаю до сковороди подрібнені яйця. Перемішую та прогріваю все разом. Забираю сковороду з вогню та залишаю начинку охолоджуватися.
2 сирі яйця збиваю вилкою. 1 ч. л. яєчної бовтанки відбираю в окрему миску. Основну яєчну масу додаю в капустяну начинку і дуже ретельно перемішую.
Тісто тонко розкачую. Викладаю на нього підготовлену начинку.
Формую товсту ковбасу-рулет, ретельно заліплюючи шви. Тісто дуже добре скріплюється. Борошно підсипати не треба.
У широкій каструлі чи глибокій сковороді кип’ячу воду, солю. Рулет поміщаю в марлю ( кілька шарів) або лляний рушник, загортаю і опускаю в окріп.
Варю пиріг 15 хвилин. Акуратно виймаю його із води. Розгортаю і поміщаю на лист, вистелений папером для випічки.
До тієї чайної ложки сирого відкладеного збитого яйця додаю 1 ч. л. молока чи води та змащую пиріг. Духовку розігріваю до 180 градусів та ставлю пиріг у духовку. Печу до красивої скоринки.
Чим дивує цей пиріг, окрім способу приготування? Тонкою скоринкою, смаком начинки, де кмин просто “робить” смак незвичайним, тонкий аромат та смак копченого м’яса та консистенція начинки, яку скріплюють сирі яйця.
Спробуйте приготувати. Це просто та смачно.
