Універсальна заправка з буряком на зиму (без оцту): взимку відкрила баночку і борщ готовий, подаю на гарнір чи в салати – просто супер заготовка

Заправка для борщу – це просто порятунок, дуже економить час, за цим рецептом борщ виходить неймовірний, швидко і без оцту. Потрібно тільки зварити бульйон з картоплею та в кінці варіння додати заправку. Таку заправку для борщу роблю щороку, можна їсти як салат та гарнір.

Інгредієнти:

Виходить 8 банок по 500 мл

• Буряк 1 кг
• Помідори 1 кг
• Цибуля 1 кг
• Морква 1 кг
• Перець болгарський 4 шт
• Перець гострий 1 шт
• Часник 1 головка
• Олія 250 мл
• Цукор 50 гр, (2 ст. ложки)
• Сіль 50 г, (2 ст. ложки)
• Томатна паста 5 ст. ложок
• Лимонна кислота 1 ч. ложка

Приготування:

1. Овочі натираємо на тертці. Я скористаюся насадкою – шатківницею для м’ясорубки ось з таким ріжучим барабаном, виходить як на тертці. Першими шаткую болгарський перець 4 штуки і кілограм помідор. Відразу відправляємо у каструлю на плиту.Натираємо моркву 1 кг, далі йде буряк таку ж кількість.2. Подрібнюємо 1 велику голівку часнику. Гострий червоний перець беремо за бажанням. Щоб зменшити гостроту, насіння можна видалити. Шинкуємо цибулю, її додаватимемо за пів години до закінчення тушкування заправки.3. У каструлю на плиту відправляємо моркву, буряки. До майбутньої заправки додаємо сіль 50 гр, це 2 столові ложки. І така сама кількість цукру. Цукор потрібен для посилення смаку, не турбуйтесь борщ солодким не буде. Повірте, а краще перевірте, а борщ від цього тільки виграє. Кладемо томатну пасту 5 столових ложок, олію 250 мл і чайну ложку лимонної кислоти. З лимонною кислотою буряк не змінить колір і заготівля добре зберігатиметься – все перемішаємо.4. Тушимо овочі на середній потужності поки пустять сік. Накриваємо кришкою, періодично перемішаємо, щоб овочі не підгоріли. Потім потужність додаємо, даємо закипіти і тушимо 30 хвилин після закипання.Далі додаємо часник і цибулю і тушимо ще 30 хвилин.5. Пройшла загалом 1 годину, розкладаємо універсальну заправку по стерилізованих банках максимально повно, з плити каструлю не знімаємо, залишаємо на невеликій потужності кипіти.Таку борщову заправку роблю щороку по 30 банок. Потрібно тільки зварити бульйон з капустою та картоплею та в кінці варіння додати заправку. Накриваємо банки стерильними кришками та закручуємо. Перевертаємо банки на кришки, накриваємо теплим пледом і залишаємо до охолодження.

Хочу дати Вам лайфхак! Якщо ви відкриваєте банку з будь-якою консервацією і відразу не використовували весь вміст банки, намажте кришку, якою закриваєте банку звичайною гірчицею. Така банка в холодильнику простоїть місяць і не забродить, не покриється пліснявою.

Зберігатися така заправка за кімнатної температури.

Бажаю приємних приготувань та смачного Вам! Друзі, якщо Вам сподобався рецептик не забувайте зберегти собі, щоб не загубити! І окрема подяка за Ваші лайки і за поширення рецепту – мені дуже приємно!

Автор рецепту і фото – “Це вкуснятина”