Торт “Дамські пальчики” улюблений в нашій родині — ніжний, повітряний, м’який і дуже, дуже смачний! Приготувати його зовсім нескладно, інгредієнти теж доступні, а результат — неймовірна насолода його смаком!
Багато господині готують такий торт зі сметанним кремом, я ж використовую фруктовий прошарок і свій улюблений крем з сметани і згущеного молока на мою думку, з ними він виходить ще смачніше.
Інгредієнти:
Для тіста:
- Вода – 250-275 мл.
- Вершкове масло – 100-125 гр.
- Борошно – 100-125 гр.
- Яйця – 3 -4 шт
- Сіль – щіпка
Для крему:
- Сметана ( 20% ) – 600 гр.
- Варене згущене молоко – 500 гр.
Фруктовий прошарок:
- Апельсини – 2-3 шт.
- Чорний шоколад – 50-70 гр. для прикраси
Приготування:
В першу чергу я готую заварне тісто: в сотейник наливаю воду, додаю в неї дрібку солі і доводжу воду до кипіння. У киплячу воду відправляю вершкове мало і зменшую нагрів.
Перемішуючи, чекаю поки масло повністю розчиниться і потім відправляю в воду з маслом відразу все борошно. Добре перемішую вінчиком або лопаткою до отримання однорідного тіста, зібраного в грудку.
Знімаю сотейник з вогню, і залишаю тісто для охолодження на кілька хвилин. Далі в тісто вбиваю по одному яйцю і перемішую його до однорідності. Тісто не повинно вийти сильно густим. Якщо тісто виходить густе, тоді необхідно додати ще одне яйце.
Далі готове тісто перекладаю в кондитерський мішок і відсаджую на підготовлене деко, застелене пергаментом, невеликі тістечка – “пальчики”.
Для створення пара, на дно духовки розміщую ємність з водою, і відправляю деко з тістечками в розігріту до 200 градусів духовку на 10-15 хвилин, потім температуру зменшую до 180 градусів і випікаю “пальчики “до готовності. Під час випікання дверцята духовки не відкриваю. З тіста, що залишилося роблю невеликі круглі тістечка для прикраси торта.
А поки тістечка випікаються я готую фруктовий прошарок і крем для торта. У мисці змішую сметану з вареним згущеним молоком і добре збиваю їх за допомогою блендера. Крем готовий.
Готові “пальчики” викладаю остигати на решітку. Апельсини очищаю від шкірки і нарізаю їх кубиком.
На тарілку ставлю роз’ємну форму, обгорнуту харчовою плівкою, викладаю і розподіляю по всьому діаметру форми 2-3 ст. ложки крему. Далі викладаю в миску з кремом кілька “пальчиків” і обмокую їх в кремі. Слідом укладаю їх в форму по колу щільно один до одного.
Після того, як перший ряд заповнений, зверху тістечка теж злегка промазують кремом. Наступний шар — нарізані апельсини, які покриваю кремом.
І слідом викладаю другий шар з тістечок з кремом. Торт закриваю харчовою плівкою і оправляю в холодильник просочуватися на кілька годин, а краще на ніч. Прикрашаю торт розтопленим чорним шоколадом і круглими тістечками, які наповнюю кремом. Смачного Вам і відмінного настрою!
А ви, готуєте торт “Дамські пальчики”? Діліться в коментарях як саме?!
Бажаю приємних приготувань та смачного Вам! Друзі, якщо Вам сподобався рецептик не забувайте зберегти собі, щоб не загубити! І окрема подяка за Ваші лайки і за поширення рецепту – мені дуже приємно!
