Улюблений пиріг із кисільем родом з дитинства: старий рецепт моєї бабусі, що перевірений часом

93adfe0a8b47a1bd056d58872b04a0b1

Над рецептом явно попрацювали радянські господині: дуже вже кисіль навіває спогади. Рецепт простий, продукти всі дуже доступні, а смак просто дивовижний, рецепт моєї бабусі, тому він записаний в моїй скарбничці.

Інгредієнти:

Для тіста нам буде потрібно:

  • борошно – 350 гр.
  • масло вершкове або маргарин – 180-200 гр.
  • яйця – 4 штуки ( для тіста беремо тільки жовтки )
  • цукор – 4 ст. ложки
  • розпушувач – 2 чайні ложки
  • какао-порошок – 2 ст. ложки

Приготування:

Збиваю жовтки з цукром, додаю нарізане масло і знову збиваю. У масу просіюю борошно з розпушувачем і замішую тісто. Тісто ділю на 3 рівні частини.

573d778ef3abdcc9e1d2564c2234c3e7

В одну частину додаю какао і добре вимішую тісто до однорідного кольору.

e417172896ea5307d7f923556d403e6c

Всі шматочки окремо загортаю в плівку. Один пакет з білим тістом розміщую в холодильник, а що залишилися 2 шматки ( білий і коричневий ) розміщую в морозильну камеру. Тісто залишаю приблизно на 1 годину.

Тепер можна готувати начинку.

Для начинки:

  • варення або джем – 200 гр. ( 1/2 склянки або трохи більше )
  • кисіль сухий – 200 -220 гр. ( 1 стандартний брикет )
  • цукор -3- 6 ст. ложок ( я кладу 6 )
  • білки – 4 шт.
  • сіль – щіпка

Білки солю і збиваю в міцну піну. Якщо у Вас кисіль в брикеті, то його треба розкришити, додати цукор. Кисіль з цукром додаю до білків і ще раз все разом збиваю.

d307016398e44eaeb9d187518c791a62

Виходить щільна, пластична маса, колір якої залежить від кольору кисіля. У мене сьогодні брикет вагою 220 гр. брусничного кисіля і трохи більше половини склянки густого желе з чорної смородини.

Шматок тіста з холодильника розподіляю по дну форми, вистеленою пергаментом, руками. Викладаю на тісто варення.

0a11bb946826aa4322e5fd9432618c6b

Я не люблю, коли варення протікає на дно, тому у першого шару з тісту роблю маленькі бортики. Але це тільки моя примха. Зверху на варення розміщую натерте на великій тертці тісто з какао з морозилки.

8760066c4799ba43da11ff2eded8540c

Наступний шар роблю з збитих з кіселем білків.

9ec3a5fd0714120832deee4bec6e153c

Зверху на крем викладаю натерте на великій тертці біле тісто з морозильної камери. Духовку розігріваю до 180 градусів і розміщую форму в духовку.

6c52191ad05a2be78e44ea65a6f50fe0

Випікаю пиріг близько 50 хвилин до красивих рум’яних кучериків. Пиріг виймаю з духовки, залишаю хвилин на 20 в формі, потім витягаю і ставлю на решітку охолоджуватися.

0e4ddd13100bfa707abc96011326a1d9

Найсмачніше цей пиріг з кислими сортами варення або джему. Мені подобається поєднання журавлинного варення з журавлинним кисілем. Або чорносмородинове варення з таким же кисілем.

e401723de2a53e7ef0fa14149f27aca0

Спробуйте приготувати. Це смачно і просто. Приємного чаювання.

Бажаю приємних приготувань та смачного Вам! Друзі, якщо Вам сподобався рецептик не забувайте зберегти собі, щоб не загубити! І окрема подяка за Ваші лайки і за поширення рецепту – мені дуже приємно!

Поділитися з друзями
Пляшка - рецепти українською