Цибулевий суп – 13 рецептів класичного французького супу

Французький суп, який готувався на основі томління ріпчастої цибулі, в давні часи знайшов популярність серед бідних європейських сімей. Кілька десятиліть потому в технологію приготування гарячої страви було внесено безліч змін, в результаті чого воно перетворилося на цікавий, смачний і неймовірно корисний шедевр. Така страва підходить для цінителів правильного харчування, він настійно рекомендується при різних дієтах. Правильно приготовлена ​​страва здатна швидко знижувати масу тіла, не дивлячись на свою поживність і насиченість вітамінами.

Рецепти цибулевих супів радують своїм різноманіттям, хоча раніше за старою традицією їх готували з ріпчастої цибулі, бульйону на основі яловичини і кірочок житнього хліба. Але і не заборонено покласти в каструлю овочеву нарізку для ситності і поліпшеного аромату, замінити головку цибулі пореї або зеленню цибулі.

Приготувати подібне пікантне частування під силу і дітям, і дорослим. Малюки зрадіють супу, перетвореному в пюре, приготовленого на цибульно-овочевому бульйоні. Вершковий присмак готової страви не залишить нікого байдужим, тому порадує всіх членів сім’ї і запам’ятається їм надовго.

Цибулевий суп – класичний французький рецепт

Класичний суп на основі цибулі – найсмачніша і оригінальна гаряча страва, яку можна подати на обідній стіл. Правильно приготована перша страва незмінно подається в кращих паризьких ресторанах. Приготувати страву можна і на звичайній кухні, причому аромат від неї буде розноситися по всіх кімнатах будинку.

Основні компоненти:

• 500 гр цибулі ріпчастої;
• 500 мл овочевого або м’ясного бульйону;
• 30 гр червоного вина;
• 50 гр масла вершкового;
• 1 ст. л. пшеничного борошна;
• 100 гр. твердого або напівтвердого сиру;
• 1 багет;
• 2 ч. л. прованських трав;
• 1 2 ч. л. перцю чорного меленого;
• 1-2 ч. л. солі кухонної.

Цибулю слід купувати білого відтінку, оскільки суп з неї виходить смачніше. Смак готової стави буде прямо залежати від якості сиру і вершкового масла.

Спосіб приготування:

Цибулю нашаткувати тоненькою соломкою. Перекласти в глибоку сковороду або сотейник і підсмажити на вершковому маслі на повільному вогні приблизно 20 хвилин.

Посипати пасеровану цибулю борошном, смажити, помішуючи, ще 2-3 хвилини. Влити в піджарку вино, через 5 хвилин додати в ємність бульйон. Зменшити вогонь до мінімуму і потомити суп приблизно 15 хвилин під щільно закритою кришкою.

Багет нарізати тонко гострим ножем, розкласти скибки на решітку і відправити в духову шафу під гриль на 5 хвилин. У супову основу додати спеції і сіль.

Натерти сир на крупній тертці і посипати ним суп, налитий в порційний глиняний горщик. Перед сирною стружкою покласти на поверхню розламані на шматочки грінки.

Запекти масу в духовці до повного розплавлення сиру і утворення скоринки.

Готова страва виходить ароматною і ситною, тому сподобається тим, хто ненавидить ріпчасту цибулю. Вашим рідним подобається прозорий бульйон, сир з якого тягнеться за ложкою. Зазначений обсяг рідини можна регулювати залежно від бажання кулінара. Секрет смаку готової гарячої страви безпосередньо залежить від тривалості обсмажування нарізаної цибулі.

Дієтичний цибульний суп для схуднення – правильний рецепт

Незважаючи на те, що в супі для схуднення повністю відсутнє м’ясо, він виходить поживним, ароматним і корисним. Справа в тому, що цибулина дозволяє прискорити в людському організмі обмін речовин, але не підвищує артеріальний тиск. Коренеплід здатний підвищити тонус, підвищити настрій і наситити організм людини необхідними вітамінами.

Інгредієнти:

• 1. 500 мл курячого бульйону;
• 2 великі цибулини;
• 1/4 капустини;
• морква – 1 шт.;
• 1 болгарський перець;
• 1 лавровий лист.

Насичений курячий бульйон легко замінюється овочевим або чистою водою. Для приготування краще підібрати товсто донною посудиною з високими бортиками, наприклад, сотейник або сковороду.

Спосіб приготування:

1. Приготований заздалегідь курячий бульйон слід процідити через дрібне сито.
2. Цибулю нашаткувати тонкими півкільцями, капусту – смужками.
3. Перець нарізати кубиками, моркву натерти на крупній овочевій тертці.
4. У киплячий бульйон викласти цибулю і капусту, додати лавровий лист.
5. Через 5 хвилин відправити в каструлю решту овочевої нарізки.
6. Варити до повної готовності овочів, але не солити.

Гаряча дієтична страва виходить легкою і сприяє схудненню без клопоту. Перед тим, як подати вегетаріанську страву на стіл, її слід рясно посипати дрібно нарізаною петрушкою або кропом.

Цибулевий суп-пюре з картоплею на курячому бульйоні

Можна приготувати унікальний варіант цибулевого супу у вигляді пюре, який виходить ароматним через додавання в нього збалансованого складу спецій. Ніжна консистенція досягнута, завдяки додаванню в перетерту масу вершків. У страві є величезна кількість картоплі, тому він густий і ситний.

Нам знадобиться:

• цибуля-порей – 2-3 стебла;
• вершки – 50 мл.;
• картопля – 1 велика бульба;
• курячий бульйон – 500-1000 мл.;
• рослинна олія оливкова – 3-4 ст. л.;
• лавровий лист – 2 шт.;
• насіння кунжуту – за смаком;
• спеції (сіль, чорний мелений перець) – за смаком.

Якщо хочеться, щоб суп став ситнішим і калорійним, рослинною олією в його складі замінюється вершковою. Щоб отримати яскравий насичений смак, в масу додають кілька видів цибулі.

Приготування:

Нарізати стебла порею великими кільцями, картоплю очистити і нарізати кубиками. Перекласти овочі в глибокий сотейник з оливковою олією і лавровим листом, залити бульйоном.

Закрити ємність кришкою і проварити масу приблизно півгодини. Гущу перекласти в чашу блендера і налити в неї трохи бульйону, перетворити в пюре.

Довести суп до кипіння, влити в нього вершки. Налити гаряче в порційні піали, полити оливковою олією, якщо потрібно поперчити, посипати кунжутом і посолити.

Подібна страва виходить не тільки смачною, але ще і корисною, оскільки в ній міститься багато корисних мікроелементів і вітамінів. Переважно є гаряча страва в свіжому вигляді, подаючи на стіл з золотистими сухариками. Не варто зберігати його в холодильнику більше 2 діб. Можна розливати суп по невеликих формочках або пластикових стаканчиках, а потім заморожувати.

Французький цибульний суп з грінками і сиром

Якщо людина давно хоче насолодитися пікантним цибульним супом, але переживає, що йому не сподобається консистенція ріпчастої овоча, то рецепт йому точно підійде. В кінці приготування всі інгредієнти перетворюються в пюре, тому смак і аромат готової страви пікантні, але не відразливі.

Продукти для приготування:

• 300 гр кісток яловичих або свинячих;
• 2 цибулини;
• 1 велика морквина;
• 1500 мл води;
• 1 лавровий лист;
• 1 ч. л. цукрового піску;
• 5 горошин запашного перцю;
• 5 ст. л. борошна;
• 200 гр білого сухого вина;
• 50 мл рослинної олії;
• 35 гр вершкового масла;
• 4 зубки часнику;
• 3 гілочки чебрецю;
• 100 гр твердого сиру;
• 2 шматочки багета або батона;
• сіль – за смаковими уподобаннями;
• чорний мелений перець – за смаком.

Потрібно підібрати якісний сир, щоб смак готової страви вийшов насиченим і ніжним. Якщо суп охолов, його слід просто підігріти в мікрохвильовій печі, прямо з грінками і сиром.

Пошагове приготування:

На сухій сковороді запекти на повільному вогні моркву і цибулю, розрізані навпіл. В окріп перекласти промиті ребра і печені овочі, лавровий лист і горошки перцю. Посолити, томити на слабкому вогні приблизно 2 години.

Цибулю нашаткувати тонкими півкільцями, а потім трохи пом’яти їх руками. Нагріти в сотейнику рослинну олію і вершкове масло, покласти в нього роздавлений часник і розтерту гілочку чебрецю. Смажити півхвилини, постійно помішуючи, щоб наситити масло ароматом.

Надіслати в ароматне масло цибулю і цукровий пісок. Карамелізувати масу протягом 40-60 хвилин. Вилити в неї біле вино, протушкувати ще 30 секунд до випаровування алкоголю. Додати в сотейник борошно, влити готовий проціджений бульйон, посолити, поперчити і проварити 15 хвилин на слабкому вогні під кришкою.

Багет нарізати гострим ножем-пилкою трохи навскоси. Змастити кожен шматок рослинною олією з обох сторін, покласти на деко і відправити в духову шафу, розігрітий до температури 200 градусів.

Натерти твердий сир на дрібній тертці. Готові грінки натерти часником з обох сторін. Суп налити по порційних тарілках, зверху покласти по 2 крутони, посипати тертим сиром і відправити в духовку для утворення рум’яної шапочки.

Подібна гаряча страва здатна зігріти холодними зимовими вечорами. Приготований кулінарний шедевр порадує вишуканим смаком, малобюджетністю і пікантністю. Справжній цибулевий суп припаде до смаку шанувальникам сиру, він стане в рази смачніше, якщо додати хрусткі грінки і не дати їм розмокнути.

Цибулевий суп за простим рецептом без вина і сиру

Навіть дорослі і діти, які ненавидять варену ріпчасту цибулю, не відмовляться від порції смачного супу. Подібна гаряча страва займає головне місце на столі під час свята гості, неодмінно, попросять добавки. Ароматний цибульний суп можна приготувати просто, але він моментально пробудить апетит кожної людини.

Список інгредієнтів:

• 800 гр білої цибулі;
• 40 мл вершкового масла;
• 600 мл води;
• сіль – 1 ч. л.;
• 1 2 ч. л. чорного меленого перцю;
• 1 2 ч. л. порошку куркуми.

Спосіб приготування:

Цибулину нашаткувати дрібними кубиками, перекласти в сотейник з розтопленим вершковим маслом. Протушкувати масу, періодично перемішуючи її дерев’яною лопаткою, протягом 15 хвилин.

Цибуля в даній страві просто величезна кількість. Щоб цибульні кубики прекрасно карамелізуватися, потрібно піддавати їх термічній обробці на великій сковороді.

Цибулю посолити, поперчити, додати куркуму і перемішати. Залити окропом і варити ще приблизно 5-7 хвилин.

Правильно приготовлений цибульний суп порадує м’яким і ніжним смаком, пікантним ароматом. Після того, як цибуля буде схильна до термічної обробки, вона перестане гірчити. Цибулевий запах зникне повністю, тому страва підійде для живильного сніданку і врятує від алкогольної інтоксикації.

Як приготувати цибульний суп в домашніх умовах

Варіацій чудової першої страви існує безліч, тому варто просто відшукати свій рецепт. Можна підготувати бульйон заздалегідь, або відварити м’ясо в день приготування гарячої страви, хоча цей процес буде набагато довший. Якщо не хочеться возитися з м’ясним бульйоном, його можна замінити ароматною заливкою на овочевій основі. В такому випадку готова страва вийде м’якше і солодше на смак.

Продуктовий перелік:

• 250 мл овочевого бульйону;
• 500 гр білої цибулі;
• 20 мл коньяку;
• 2-3 гілочки чебрецю;
• 1 2 ч. л. цукрового піску;
• 1-2 шматочки багета;
• 30 гр твердого сиру;
• сіль, чорний мелений перець – за смаком.

В процесі обсмажування цибулі можна всипати в неї трохи цукрового піску. Якщо хочеться отримати густий суп, в карамелізовану масу додається борошно.

Приготування:

1. Шаткуємо цибулю тонкими півкільцями, тушкуємо 60 хвилин.
2. Додаємо чебрець, вливаємо коньяк і підпалюємо.
3. Вливаємо в карамелізовану цибулю трохи бульйону.
4. Посипаємо цукровим піском, перцем і сіллю, томимо на повільному вогні ще 5-7 хвилин .
5. Розкладаємо суп по порційних блюдцях, топимо в ньому багет.
6. Посипаємо натертим на дрібній тертці сиром, запікаємо 7 хвилин в духовці.

Солити і перчити доведеться в кінці його приготування, інакше бульйон випарується і виявиться пересоленим. Щоб поліпшити смак готової гарячої страви, слід відправити його на пару хвилин в духову шафу, щоб сирна стружка розплавилася.

Цибулевий суп із зеленої цибулі з яйцем

Цей варіант гарячої страви унікальний, оскільки приготувати її можна моментально. Приголомшливий суп на основі зеленої цибулі може зварити початківець кулінар і школяр, воно незмінно виходить ситним і насиченим. Пікантна страва виходить, завдяки поєднанню яйця і зелені.

Підготуємо інгредієнти:

• 1 куряче яйце;
• 2 ст. л. вершкового масла;
• 2 ст. л. соняшникової олії;
• 3 бульби картоплі;
• 1000 мл курячого бульйону;
• 400 гр. зеленої цибулі;
• 1 2 ст. густих вершків;
• спеції (сіль і мелений перець) – за смаком.

Найкраще придбати для гарячої страви білий сорт цибулі, оскільки в ній міститься мінімальна кількість гіркоти. З подібного овоча бульйон виходить золотистим. Щоб зелена цибуля залишилася смарагдовою і після термічної обробки, її слід заздалегідь присолити, а потім тушити, не накриваючи кришкою.

Приготування:

1. Картоплю нарізаємо кубиками, заливаємо її гарячим бульйоном.
2. Варимо на повільному вогні до готовності.
3. Дрібно шаткуємо зелень цибулі, відправляємо її в сотейник з розтопленим вершковим маслом.
4. Доливаємо бульйон в цибулю і солимо, після того, як він злегка змінить свій колір.
5. Переливаємо гарячу овочеву і картопляну масу в чашу блендера, збиваємо до стану пюре.
6. Відправляємо отриманий суп назад в каструлю, нагріваємо і додаємо вершки.
7. Солимо пюреобразну масу, перчимо, розбавляємо бульйоном.
8. Перед подачею на стіл густо посипати нарізаними вареними яйцями.

Вищевказана страва виходить ніжною, відрізняється кремовою консистенцією. Щоб поліпшити смак гарячого, в нього додаються улюблені спеції або ж щіпка чилі в меленому вигляді. Подавати на стіл готовий суп рекомендується з яйцем-пашот.

Рецепт цибульного супу з плавленим сиром і вершками

Оригінальна гаряча страва, має ніжний і пікантний смак. Вершковий аромат настільки дивовижний, що миттєво збирає за столом всіх домочадців.

Перелік інгредієнтів:

• 500 мл. бульйону;
• 200 мл. жирних вершків;
• 500 гр. білої цибулі;
• 100 гр. плавленого сиру;
• 2 зубки часнику;
• 1 ст. л. борошна;
• 3 батона;
• 2 ст. л. рослинної олії;
• 1/2 ч. л. мускатного горіха;
• 1/2 ч. л. меленого чорного перцю.

Плавлений сир не слід поміщати в окріп цілим, його нарізають маленькими кубиками. У цьому випадку продукт швидше розплавиться і подарує супу ніжність. Щоб отримати більш яскравий аромат готової страви, потрібно розтерти сир з часником і кропом.

Спосіб приготування:

1. Налити в глибоку сковороду олію, обсмажити на ній часник.
2. Додати нарізану четвертинами цибулю, після того, як з сковороди вийняті часникові зубчики.
3. Через 7 хвилин м’які цибульні четвертини пропустити через блендер.
4. Влити підсолений бульйон в обсмажене на сухій сковороді борошно.
5. Додати цибульне пюре і вершки, тушкувати 6 хвилин, помішуючи лопаткою.
6. Посипати суп спеціями і перелити в горщики.
7. Покласти зверху обсмажені скибочки батона і посипати сирною стружкою .
8. Запікати в духовці при температурі 200 градусів приблизно 5 хвилин.

Готова страва повинна мати консистенцію манної каші, коли суп не виливається з ложки. Можна додавати тільки вегетаріанські компоненти, навіть вершки з плавленим сиром, або залишити класичні продукти.

Класичний цибульний суп по-французьки з білим вином

Французький цибульний суп можна вживати в їжу в будь-який час року. Особливо гарний він взимку, оскільки може зігрівати людину, розслабляти її. Якщо додати в нього трохи білого вина, то проста страва вийде солодкою, ніжною і ситною.

Список інгредієнтів:

• 5 великих цибулин;
• 100 гр. масла вершкового;
• 600 мл. курячого бульйону;
• 150 гр. сиру твердих сортів;
• 100 гр. білого вина;
• 1 ст. л. борошна пшеничного;
• 2-3 скибки білого хліба;
• 1 пучок петрушки;
• приправи – за смаковими уподобаннями.

Карамелізувати шматочки цибулі настійно радять на суміші оливкової олії та вершкового масла, щоб отримати тонкий смак готової страви. Якщо цибуля гірчить після термічної обробки, то в неї можна всипати трохи цукрової пудри.

Процес приготування:

Очищені цибулини нашаткувати півкільцями тоншими. Нагріти товстостінну металеву каструльку, розтопити в ній шматок вершкового масла. Перекласти в нього нарізану цибулю, тушкувати, періодично перемішуючи ложкою, до карамелізації.

Додати в піджарку пшеничне борошно, смажити, помішуючи, щоб маса не прилипала до ємності. Влити біле вино, курячий бульйон, накрити каструлю кришкою і варити на повільному вогні 20 хвилин.

Посипати чорним або білим перцем, приправою «Для смаження курки». Готову страву розлити по тарілках, покласти зверху обсмажену на сухій сковороді грінку, посипати будь-якою кількістю сиру, натертого на крупній тертці. Можна поставити в мікрохвильовку для того, щоб розплавити сир, посипати до подачі на стіл рубаною петрушкою.

Цибулевий суп не варто готувати на кілька днів, оскільки його смак зникає після нагрівання. Краще приготувати страву в керамічному горщику, подати на стіл гарячою. Слід декорувати тарілку гілками петрушки або кропу, поставивши поруч з нею блюдце з сирною стружкою, яку можна досипати безпосередньо в свою порцію.

Ароматний цибульний суп з куркою і картоплею

Ця страва перетворюється в паличку-виручалочку, коли в холодильнику нічого немає. Якщо точно знати, як приготувати цибульний суп, можна поставити на стіл ситну страву за півгодини. Курячий бульйон потрібно варити так, щоб він вийшов міцним, але не жирним. Перед тим, як відварити куряче м’ясо, слід позбавити його від шкірки і жиру, хоча при бажанні цей крок можна пропустити.

Перелік інгредієнтів:

• 700 гр. курячого філе;
• 250 гр. білої ріпчастої цибулі;
• 200 гр. червоної цибулі;
• 150 гр. цибулі-порею;
• 300 гр. бульб картоплі;
• 200 мл. вершків (20%);
• сіль і перець мелений чорний – за смаком.

Потрібно вибрати щільну цибулину з рівномірно забарвленими лусочками, на ній мають бути відсутні зелені пір’я. Категорично заборонено додавати в каструлю м’який продукт, який має чорні плями і неприємно пахне.

Спосіб приготування:

1. Куряче філе відварити в каструлі в підсоленій воді півгодини.
2. Очищену картоплю нарізати кубиками.
3. Всі види цибулі нарізати довільними скибочками, хоча порей краще нарубати кільцями.
4. Готове м’ясо вийняти з бульйону, в нього покласти картоплю і варити 3 хвилини.
5. Всипати в бульйон цибулю і проварити її протягом 5-6 хвилин.
6. Остиглу курятину нарізати невеликими шматочками і відправити її в каструлю.
7. Посолити, поперчити, дати йому покипіти 3 хвилини.
8. Перелити в чашу блендера і пюрировати, додати в масу вершки і проварити 2 хвилини.

Цибулевий суп радує тим, що він смачний гарячим і охолодженим. У ньому зовсім не відчувається гіркота, можна додати в нього до подачі сметану, щоб отримати кислинку.

Суп з цибулі-порею і картоплі за старовинним і простим французьким рецептом

Цибуля-порей – овоч, який ніжніший, ніж ріпчастий аналог. Він використовується в класичному цибульному супі, але пасерують тільки білий його ділянку. Гарячу страву можна доповнити картоплею, білим курячим м’ясом, сухим молоком або вершками. Набір продуктів для приготування простий, але готова страва виходить ніжною і апетитною.

Нам знадобиться:

• 1 велике стебло цибулі-порею;
• 500 гр. картоплі;
• 1 біла цибуля;
• 4 огірка;
• 50 гр. зелені цибулі;
• 2 ст. л. сметани;
• 200 мл. вершків;
• 1000 мл. курячого бульйону;
• 100 гр. вершкового масла;
• 2 щіпка солі;
• 1 щіпка чорного меленого перцю.

Для того, щоб підвищити калорійність цибулевого супу, можна приготувати на бульйоні з куркою. Щоб отримати насичений смак, до складу гарячої страви можливо додати 2-3 оливки.

Приготування:

1. Цибулеве стебло слід нарізати невеликими кільцями, видаливши з неї зелену середину.
2. Картоплю нарізати великими кубиками, а цибулю – дрібними скибочками.
3. Огірки звільнити від шкірки, нарізати дрібним кубиком.
4. Нарізати лушпиння зелені, перемішати її зі сметаною.
5. У сотейнику розчинити вершкове масло, всипати в нього ріпчасту цибулю.
6. Коли воно стане золотистим, додати до нього порей. Через 5-7 хвилин перекласти до цибулі картоплю, посолити і поперчити.
7. Залити овочі курячим бульйоном, дати закипіти і проварити півгодини.
8. Трохи охолодити, влити вершки і інтенсивно перемішати.
9. Пюрерувати масу за допомогою блендера, розлити по тарілках і посипати огірковим салатом.

Якщо готувати суп строго за рецептом, то виходить ніжний шовковистий суп. Він стане відмінною стравою для розвантажувальних днів і дієт. В цьому випадку слід замінити вершкове масло рослинним, щоб скоротити обсяг жирів.

Апетитний цибульний суп в горщиках в духовці

Готовий легкий цибульний суп сподобається всім тим, хто любить французьку кулінарію. Його можна приготувати з бульйону, заздалегідь звареного з курки і цибулі, карамелізованої в вершковому маслі. Можна приготувати французьку страву в духовій шафі, помістивши її в порційних керамічних горщики і посипавши стружкою сиру.

Продукти для приготування:

• 1 кг ріпчастої цибулі;
• 1 л курячого бульйону;
• 3 ст. л. борошна;
• 50 мл. якісного коньяку;
• 50 гр. твердого сиру;
• 2 шматочки багета;
• 50 гр. вершкового масла;
• 2-3 ст. л. рослинної олії;
• 1 ст. л. цукрового піску;
• спеції (перець мелений, сіль) – за смаком.

Щоб гаряча страва вийшла смачніше і ароматніше, в нього додаються тільки свіжі компоненти. Всі продукти поміщаються в каструлю в строго визначеній послідовності.

Спосіб приготування:

1. Розрізати цибулину на половини, а потім кожну нашаткувати тонкими півкільцями.
2. Перекласти в глибоку сковороду, обсмажити на суміші рослинного і половини вершкового масла.
3. Через 1-2 хвилини після початку обсмажування посипати цукровим піском, влити коньяк і ретельно перемішати. Тушкувати під кришкою на слабкому вогні 10 -15 хвилин.
4. Розтопити в невеликому сотейнику вершкове масло, всипати в нього борошно, просіяне через сито.
5. Варити, помішуючи вінчиком, 2-3 хвилини.
6. Змішати цибулю з підсмаженим борошном в окремій каструлі до однорідної маси, додати сіль і перець.
7. Залити трохи підсоленим бульйоном, проварити 15 хвилин під кришкою.
8. Розподілити суп по керамічних горщиках, викласти зверху по 3-4 шматочки багета.
9. Натерти на дрібній тертці сир і посипати ним поверхню гарячої страви.
10. Поставити горщики на деко.
11. Відправити в духовку на 15 хвилин, попередньо розігрівши її до 200˚ і виставивши верхній обігрів.

Їсти рекомендується відразу з керамічного горщика, давши йому час трохи охолонути. Можна приготувати ніжний суп в горщику, приготованому з круглого хліба, щоб з’їсти і саму посудину, а не мити її потім.

Справжній цибулевий суп по-селянськи з яйцем

Цибулевий суп по-французьки вважається класичною стравою, який раніше готували не тільки на святковий стіл, а й для повсякденного обіду селян. Суп, який ми приготуємо згідно наведеного рецепта, порадує вашиих рідних м’якою консистенцією, ситністю і ароматом.

Нам знадобляться:

• 5 великих цибулин;
• 200 гр. хліба, нарізаного великим кубиком;
• 2 курячих яєць;
• 4-5 рослинної олії;
• цибуля зелена – 1 пучок;
• кріп – 1 пучок;
• 1-2 л. води або бульйону;
• 4-5 горошин чорного перцю;
• 5-6 горошин запашного перцю;
• 2 лаврові листки;
• 1 ст. л. солі;
• 1-2 ст. л. сметани.

Цибулевий суп можна комфортно приготувати в сковороді з антипригарним покриттям. У подібній ємності слід відразу карамелізовати цибулю, а потім готувати в ній суп.

Приготування:

1. Хлібні кубики обсмажити в сковороді на розпеченій рослинній олії.
2. Закип’ятити в каструлі або казані воду.
3. Очищену від лушпиння цибулю, нашаткувати кубиками.
4. Готові сухарики викласти на тарілку, додати в сковороду масло від нього відправити нарізку.
5. Засмажку слід підсолити, обсмажити до золотистого відтінку.
6. Всипати в окріп 1.5 столові ложки солі і підсмажені сухарики.
7. Коли вода закипить вдруге, перекласти в неї підсмажку.
8. Збити два яйця вінчиком або вилкою до однорідності, додавши в масу нашаткований кріп.
9. Влити в цибульний суп тонкою цівкою збите яйце, постійно перемішуючи бульйон.
10. Додати в нього горошини чорного і запашного перцю, лавровий лист.
11. Прокип’ятіть суп кілька хвилин, щоб спеції віддали свій аромат, прибираючи пінку шумівкою.

Гаряче можна подати на сніданок, оскільки страва ситна, і не має неприємного запаху. Вживати в їжу цибульний суп можна гарячим, він виходить легким по консистенції. На стіл його подають, посипавши домашніми сухариками, дрібно нарубаною зеленню кропу або петрушки.

В правильно звареному цибульному супі відсутній жорсткий смак і аромат свіжої ріпчастої цибулі, хоча половина корисних речовин збережеться в ході термічної обробки. Взимку гаряча юшка зігріває людину, наповнюючи її життєвими силами.

Часто, щоб додати класичному цибульному супу пікантну нотку, в нього додається біле сухе вино, трохи коньяку або хересу. Цей компонент посилить аромат, якщо настояти готову страву під закритою кришкою до його подачі на стіл.

Не потрібно боятися подавати його дітям, оскільки при термічній обробці алкоголь випаровується повністю. Коли гарячий цибульний суп ставлять на стіл, його поверхня посипається нарубаним чебрецем або кропом. Пари нагрівають зелень, щоб наповнити кухню запаморочливим ароматом. Поруч з тарілкою слід покласти маленький ніж, яким комфортно буде розрізати багет, не витягуючи його з страви.