Вони дуже пісочні, смачні з соковитою начинкою всередині, про вид самсушек і слів немає, просто апетитні. Ці самсушки можуть зберегти свою соковитість на наступні дні.
Інгредієнти:
- Борошно 400 гр
- Вершкове масло ( маргарин високої жирності ) 120 гр
- Сметана 80 гр
- Яйце 1 шт
- Сіль 1 ч. л
- Сода 1/3 ч. л
М’ясна начинка:
- Фарш 300 гр
- Цибуля ріпчаста 1,2 шт
- Сіль, перець, кумін за смаком
Картопляна начинка:
- Картопля 350 гр
- Кріп
- Сіль за смаком
Приготування:
В першу чергу відварити картоплю.
За цей час приготувати тісто. В ємність просіяти борошно, додати вершкове масло ( розм’якшене при кімнатній температурі ) і зробити крихту. В окремій ємності приготувати рідку масу з сметани. У сметану додати яйце, сіль і соду добре перемішати до однорідності. Готову суміш влити в крихту. Замісити тісто до гладкості ( тісто не повинно липнути до рук ). Загорнути харчовою плівкою і залишити відпочити на 30 хвилин.
За цей час приготуємо начинку.
З відвареної картоплі приготувати пюре. Пюре не можна перемішувати в блендері: через це воно може стати в’язким, клейким і, звичайно, несмачним. Краще приготувати пюре вручну, використовуючи товкач з дірочками. Додати кріп і за смаком сіль.
Перемолоти м’ясо на м’ясорубці. Додати дрібно подрібнену цибулю посипати сіллю за смаком, перцем і кумином. Добре перемішати всі інгредієнти.
Форматування: Відпочиле тісто розділити на частини і сформувати кульки. Кожну кульку розкачати в кружечок середньої товщини.
Від середини до краю зробити розріз, на край викласти ложку м’ясної начинки і поруч картопляну тільки окремо ( як на фото ) і від розрізаного краю загорнути начинку в тісто ( потрібно сформувати так, щоб начинки були розділені ) у вигляді конуса або кульки, защипнути вільні краї знизу. Таким чином сформувати інші кульки.
Викласти самсу на деко, застелене пергаментним папером. Змастити яйцем, можете зверху посипати кунжутом.
Випікати до золотистого кольору в розігрітій до 200 ° С духовці.
Бажаю приємних приготувань та смачного Вам! Друзі, якщо Вам сподобався рецептик не забувайте зберегти собі, щоб не загубити! І окрема подяка за Ваші лайки і за поширення рецепту – мені дуже приємно!
