Є тут любителі «Пальчиків»? Як саме ви називаєте цю випічку і які спогади у вас вона викликає?)
Порція розрахована на 48 шт, обов’язково печіть і Ви не пошкодуєте!
Це найсмачніші «Пальчики», які я коли-небудь пробувала-найтонше тісто і багато соковитої горіхової начинки👌🏻
Рецепт приготування:
Начинка: у блендері дрібно подрібнити 500 г волоських горіхів, додати 180 г цукру, 20 г ванільного цукру та 2 білки, ретельно перемішати.
Тісто: 450 г борошна просіяти, змішати з 10 г розпушувача та щіпкою солі. Натерти 200 г крижаного масла в борошно, перемішати і перетерти руками в крихту (або можна холодне масло порубати ножем з борошном).
Перемішати 200 г сметани 15-20% жирності з 2 жовтками і додати в |борошно, перемішати і зібрати тісто в грудку, злегка вимісити (вимішувати, як на пельмені не потрібно) – тісто м’яке, не липне до рук? Значить, готово!
Розділити на 6 частин (у мене по 150 г кожен колобок), так само начинку розділити на 6 рівних частин (у мене по 140 г).
Присипавши стіл борошном, розкачати в коло колобок, розділити на 8 рівних трикутників, шматок начинки ділимо ножем наполовину і половинку розрізати ще на 4 частини і викласти на широку частину кожного трикутника (начинка повинна в середині бути товще і вище і до країв вже), вузьку частину розкачати до мах прозорості і загорнути в рулетик – виходить пальчик.
Випікати при 180С до легкої рум’яності.
Дати охолонути і присипати цукровою пудрою.
Викласти пірамідкою та подавати до столу!
Ця смакота, просто тане у роті 👌🏻
