Сьогодні у нас рецепт для любителів цвітної капусти до яких належу і я – це одна з моїх обов’язкових заготовок цвітної капусти на зиму. Готується дійсно без проблем, швидко, просто, а виходить хрусткою та смачною.
Інгредієнти:
- Цвітна капуста (тільки суцвіття) 1 кг
- Солодкий перець 500г
- Морква (очищена) 200 г
- Часник 6 шт (по 1 на 0.5 банку)
- Запашний перець 6 шт (по 1 на 0.5 банку)
- Чорний перець горошком 24-30 (4-5шт на банку)
Маринад: розрахунок на 1 літр (на мої банки потрібно 1.5 л)
- Вода 1 літр
- Сіль 30 г
- Цукор 50 г
- Паприка солодка мелена 1 ч. л.
- Оцет 9% 50 мл
Приготування:
Цвітну капусту потрібно помити і розділити на суцвіття, якщо потемніння обов’язково обрізаємо їх. Занадто дрібно суцвіття не ріжте, оскільки вони будуть м’якими після стерилізації.
Солодкий болгарський перець або ластівка, як у моєму випадку розріжемо на вузькі часточки.
Моркву наріжемо соломкою такої ж довжини, як перець.
Закриваю капусту у 0.5 літрових банках. У кожну банку кладу 1 горошок запашного перцю, 4-5 горошку чорного перцю, 1 зубчик часнику, якщо зубчики дуже маленькі, то два, і за своїм смаком, якщо любите, можна покласти невеликий лавровий лист, я не кладу.
Щільно закладаємо цвітну капусту до самої шийки банок, чергуючи її з перцем та морквою. Обов’язково притискайте, ущільнюйте, капуста не зламається, але під час стерилізації зменшиться, тому кладемо щільно, щоб банки в результаті не вийшли напівпорожніми.
У воду додаємо цукор, сіль, паприку і доводимо до кипіння, як тільки вода почне закипати вливаємо оцет і дочекаємось коли вода закипить дуже сильно, можете навіть пів хвилини прокип’ятити. Відразу знімаємо з плити і тільки маринадом, що закипів, заливаємо капусту до самої верхівки.
В описі я вказала інгредієнти на 1 літр, але на мою кількість овочів на 6 банок по 0.5 л пішло 1,5 л води. Ви, будь ласка, орієнтуйтесь на свої обсяги, тож і написала розрахунок на 1 літр.
Закручуємо гвинтові кришки одразу дуже щільно. Ставимо банки в каструлю, на дно не забудьте покласти рушник, заливаємо відразу гарячою водою до плічок. Стерилізуємо 8-10 хвилин банки 0.5 л. Літрові можна прокип’ятити 15 хвилин. Занадто довго не кип’ятіть, тому що капуста стане м’якою, не хрумкою.
Важливо: якщо користуєтеся не гвинтовими кришками, які закручуються ключем, то в жодному разі не закручуйте, так як кришки злетять, просто накрийте ними банки. Якщо хвилюєтеся і за гвинтові, то можете так само зробити, але я роблю так і все завжди супер!
Банки виймаємо, перевертаємо кришкою донизу накриваємо до повного остигання теплою ковдрою.
Бажаю приємних приготувань та смачного Вам! Друзі, якщо Вам сподобався рецептик не забувайте зберегти собі, щоб не загубити! І окрема подяка за Ваші лайки і за поширення рецепту – мені дуже приємно!
