Ось такий яскравий і цікавий кекс вийшов… з дивною назвою, що інтригує, «Жираф» 🤔🤔😳 (чому?) дуже давно збиралася його приготувати!… Що можу сказати, #рецепт не розчарував! 👍🏻 тому із задоволенням ділюся ним з вами… ⤵️⤵️⤵️
Нам потрібно:
Інгредієнти для “жовтого тіста”:
- * 5 жовтків
- * 100 г цукру
- * 100 г незбираного молока
- * 50 г олії
- * 150 г пшеничного борошна
- * 8 г розпушувача
- * терта цедра 1/2 лимона
Інгредієнти для «білого тіста»:
- * 5 білків
- * 100 г цукру
- * 2 г солі
- * 1 ч.л. лимонного соку
- * 50 г незбираного молока
- * 50 г олії
- * 50 г мигдального борошна
- * 100 г пшеничного борошна
- * 8 г розпушувача
ПРИГОТУВАННЯ:
🔸 Духовку включити розігріватись до 180 гр. Форму для кексу з тубою в центрі (діаметр 24 см) змастити олією та присипати борошном. Залишки борошна струсити.
🔸 Готуємо тісто з жовтками. У цьому рецепті ВАЖЛИВО добре збити обидві маси тіста … Я готувала жовткове тісто в стаціонарному міксері, а білкове одночасно збивала ручним)) якщо будете готувати обидва тіста по черзі, збиваючи їх ручним міксером, не забудьте ретельно вимити вінчики!
🔸 Отже, жовтки збити з цукром до освітлення та збільшення маси в обсязі, приблизно 10 хв. Потім, зменшити швидкість міксера до мінімуму і обережно додати 100 г молока і 50 г масла. Тепер можна вимкнути міксер і додати цедру лимона, розмішати і ввести борошно, що просіюємо, з розпушувачем. Акуратно підмішати складаючими рухами, знизу вгору. Відставити убік.
🔸 Для приготування «білого» білкового тіста… збити білки з 2 г солі, з цукром і соком лимона. Збивати до стійких піків. Після цього швидкість збільшити до максимуму і збивати ще пару-трійку хвилин.
🔸 У ретельно збиті білки ввести 50 г молока та 50 г олії. Перемішати до об’єднання… Вимкнути міксер і додати 50 г мигдального борошна, борошна пшеничного і розпушувач.
🔸 В даному випадку, тісто ретельно перемішати, щоб у ньому не було грудочок, при цьому можна не дбати про збереження його легкості! Головне, щоб тісто вийшло гладким та однорідної консистенції.
🔸 У підготовлену форму для кексу викласти акуратно половину «жовтого» тіста. За допомогою ситечка присипати тісто шаром какао. Зверху викласти (можна допомагати собі ложкою) половину білого тіста – також присипати його какао. Зверху викласти «жовте» тісто – какао – і «біле», що залишилося!
🔸 Випікати у розігрітій духовці 35-40 хвилин. Стежити за духовкою і готовність кексу перевірити тестуванням на суху дерев’яну шпажку.
🔸 Готовий кекс остудити, витягти з форми та за бажанням, присипати цукровою пудрою!
Приємного чаювання))) 👍🏻
