Моя дитина дуже любить сочники (сочні) і я знайшла простий та смачний рецет, який багатьом сподобається.
Рецепт приготування:
У миску виливаємо 100 г розтопленого вершкового масла, додаємо 2 ст.л цукру (50 г) і всипаємо щіпку солі. Перемішуємо вінчиком. Далі додаємо 1 яйце та 2 ст.л сметани (бажано щоб продукти були кімнатної температури ). Продукти перемішуємо до однорідності.
Наступною поступово всипаємо борошно ~300 г і додаємо 1 ч.л розпушувача. Кількість борошна +/- 50 г може відрізнятися, впливає вологість продуктів та розмір яйця. У результаті замішуємо м’яке тісто, яке не липне до рук . Вимішуємо його 2 хв до однорідної гладкої консистенції. Потім кладемо в пакет і даємо відпочити у холодильнику 20-30 хв.
Для начинки в 300 г сиру додаємо 2,5 ст.л цукру, 1 п (10 г) це 2 ч.л ванільного цукру, 1 жовток і 1 ст.л борошна. Перемішуємо вилкою. Якщо сир зернистий перебиваємо занурювальним блендером.
Через деякий час тісто перекладаємо на стіл розпорошений борошном. Формуємо з тіста джгут, ділимо його на 13 рівних частин.
Далі беремо шматочок тіста, розгортаємо його качалкою в круглий коржик (d~12 см). На одну половину тіста кладемо 1 ст.л сирної начинки та накриваємо другою половиною тіста. Так формуємо усі сочники.
Заготівлі перекладаємо на застелений пергаментом лист на відстані один від одного. Якщо не впевнені як пергамент тоді попередньо змастіть його олією без запаху. Зверху сочники змащуємо збитим жовтком із 1 ч.л молока.
Випікаємо сочники в заздалегідь розігрітій духовці ~30 хв при 180 * С до золотистої скоринки. У готової випічки м’яке та ніжне пісочне тісто, начинка соковита та солоденька. На другий день вони залишаються свіжими.
Інгредієнти:
(вихід 13 шт.):
Для тіста:
- 100 г вершкового масла
- 2 ст.л цукру
- 1 яйце
- 2 ст.л сметани
- 300 г борошна
- 1 ч.л розпушувача
Для начинки:
- 300 г сиру
- 2,5 ст.л цукру
- 1 п(10 г) ванільного цукру
- 1 жовток 1 ст. борошна
Для змащення:
- 1 жовток
- +1 ч.л молока
Всім смачного!
