Це тонкі пиріжки, які багато хто любить і знають. Смачні, з бархатистого тіста, а всередині багато начинки. Інгредієнти найпростіші і робити їх нескладно, як може здатися. У мене вони вийшли відразу.
Продукти:
Тісто:
- Борошно – 450 гр.;
- Сіль – 1/2 ч. л.;
- Цукор – 1 ст. л.;
- Сухі швидкі дріжджі – 1 ч. л. ( з гіркою );
- Картопляний відвар – 1 скл. об’ємом 250 мл.
Картопляний відвар беремо від картоплі, яку відварюємо для начинки.
Начинка:
- Картопля – 7 штучок середнього розміру;
- Цибуля – 2 шт. середні;
- Вершкове масло – 40-50 гр;
- Сіль і до смаку мелений перець.
Приготування:
Для начинки відразу ставимо відварювати картоплю. Чистимо, ріжемо невеликими шматочками ( так швидко звариться ), відварюємо в підсоленій воді. В цей час обсмажуємо дрібнонарізану цибулю на сковорідці.
Потім зливаємо з картоплі 250 мл. відвару для тіста, що залишилася воду виливаємо, а картоплю розминаємо в пюре, додавши вершкове масло і смажену цибулю. Не забуваємо поперчити.
Тепер приступаємо до приготування тіста. У трохи теплому картопляному відварі розмішуємо сухі дріжджі з цукром і сіллю. Переливаємо в глибокий посуд і через сито всипаємо частинами борошно. Відразу все не засипаємо, його може знадобиться трохи більше або менше, дивимося по тісту.
Готове тісто сформується в кулю, буде м’яким і злегка липнути до рук. Накриваємо його рушником і залишаємо на 1 годину ( бажано в тепло ).
Через годину проминаємо тісто руками, викладаємо на стіл. Відокремлюючи однакові шматочки, розгортаємо в коржик, в середину викладаємо начинку і склавши навпіл добре защипуємо краї. Перевернувши швом вниз, придавлюємо пиріжок надаючи йому форму, товщина не більш 1 см. Не переживайте, тісто добре тягнеться і не рветься.
Сформувавши всі пиріжки, починаємо смажити. Розігріваємо сковорідку з олією ( олія має покривати все дно ). Кришкою закривати не треба, тонке, тісто прожарюється швидко. Обсмажуємо до золотистого кольору з одного боку і з другого. Враховуйте, що олія вбирається і треба буде трохи підлити її.
Готові пиріжки я викладаю спочатку на тарілку застелену серветками або паперовим рушником, щоб прибрати надлишки олії.
Готові пиріжки м’які, смачні теплі і навіть коли охолонуть з’їдаються легко і з задоволенням.
Бажаю приємних приготувань та смачного Вам! Друзі, якщо Вам сподобався рецептик не забувайте зберегти собі, щоб не загубити! І окрема подяка за Ваші лайки і за поширення рецепту – мені дуже приємно!
