Пряники на заварному тісті повністю виправдовують свою назву «Ніженка». Приготуйте, і ви переконаєтесь у цьому самі! 🤗 ⠀
Інгредієнти:
Для тіста:
🔸Мучна заварка🔸
- 100 г борошна
- 200 г цукру (у мене тростинний)
- 200 г молока
- 1 жовток
- 35 г олії
- Ванілін, цедра апельсина/лимона
🔸Мучна суміш🔸
- 300 г борошна (приблизно)
- 15 г розпушувача
- Дрібка солі
*** Із цієї кількості інгредієнтів у мене вийшло 22 пряники (вирубка d-6 см)
🔸Приготування🔸 ⠀
Мучна заварка.
Борошно (100 г) змішати з цукром (200 г), залити киплячим молоком (200 г), добре перемішати до однорідної маси. Остудити до теплого. ⠀
Мучна суміш.
Борошно (300 г) змішати з розпушувачем (15 г) та сіллю (1 г) – просіяти. ⠀
У заварку додати: жовток, олію, ванілін, цедру лимона/апельсина, перемішати.
Додати борошняну суміш (все не всипайте, пару столових ложок залиште) і замісити, при необхідності додаючи борошно, що залишилося, м’яке, липке тісто.
Розкачати тісто в пласт завтовшки 7-10 мм.
Вирізати кружечки діаметром 5-6 см.
Випікати пряники в наперед розігрітій духовці, 15-20 хв, при t – 180’С.
***Час випічки залежить від діаметра та товщини заготовок
🔸Глазур:🔸
- 1 білок курячого яйця
- 100 – 150 г цукрової пудри
❗️Білок можна замінити – 30 г холодного молока
***На білок вагою – 35 г мені знадобилося – 150 г цукрової пудри. ⠀
Білок змішати з цукровою пудрою до однорідної консистенції, добре розтерти.
*** Розтирати глазур потрібно кілька хвилин, оскільки в процесі розтирання відбувається окислення білка киснем повітря і глазур набуває яскравого білого кольору і гладкої текстури.
Нанести на пряники глазур та дати їй підсохнути. ⠀
Приємного приготування і смачного! Радуйте своїх близьких! 💕
