Ці пряники на заварному тісті повністю виправдовують свою назву «Ніженка». Приготуйте, і ви переконаєтесь у цьому самі!

Пряники на заварному тісті повністю виправдовують свою назву «Ніженка». Приготуйте, і ви переконаєтесь у цьому самі! 🤗 ⠀Інгредієнти:Для тіста:🔸Мучна заварка🔸

• 100 г борошна
• 200 г цукру (у мене тростинний)
• 200 г молока
• 1 жовток
• 35 г олії
• Ванілін, цедра апельсина/лимона

🔸Мучна суміш🔸

• 300 г борошна (приблизно)
• 15 г розпушувача
• Дрібка солі

*** Із цієї кількості інгредієнтів у мене вийшло 22 пряники (вирубка d-6 см)

🔸Приготування🔸 ⠀

Мучна заварка.Борошно (100 г) змішати з цукром (200 г), залити киплячим молоком (200 г), добре перемішати до однорідної маси. Остудити до теплого. ⠀Мучна суміш.Борошно (300 г) змішати з розпушувачем (15 г) та сіллю (1 г) – просіяти. ⠀У заварку додати: жовток, олію, ванілін, цедру лимона/апельсина, перемішати.Додати борошняну суміш (все не всипайте, пару столових ложок залиште) і замісити, при необхідності додаючи борошно, що залишилося, м’яке, липке тісто.Розкачати тісто в пласт завтовшки 7-10 мм.Вирізати кружечки діаметром 5-6 см.Випікати пряники в наперед розігрітій духовці, 15-20 хв, при t – 180’С.

***Час випічки залежить від діаметра та товщини заготовок

🔸Глазур:🔸

• 1 білок курячого яйця
• 100 – 150 г цукрової пудри

❗️Білок можна замінити – 30 г холодного молока

***На білок вагою – 35 г мені знадобилося – 150 г цукрової пудри. ⠀

Білок змішати з цукровою пудрою до однорідної консистенції, добре розтерти.*** Розтирати глазур потрібно кілька хвилин, оскільки в процесі розтирання відбувається окислення білка киснем повітря і глазур набуває яскравого білого кольору і гладкої текстури.Нанести на пряники глазур та дати їй підсохнути. ⠀Приємного приготування і смачного! Радуйте своїх близьких! 💕