Цей рецепт рекомендую всім! Такий закусочний рулет із смачною начинкою точно сподобається вам і вашим гостям на святковому столі

Святковий, красивий рулет з доступних продуктів. Виходить не тільки смачно але і корисно.

43c69f87ff02973321aaf53a3b9067ab

Інгредієнти:

Тісто:

  • Шпинатні листя 200 г
  • Яйця 3 шт
  • Цукор 1 ч. л.
  • Сіль 0,5 ч. л.
  • Олія 1 ст. л.
  • Крохмаль ( кукурудзяний або картопляний ) 25 г
  • Борошно 40 г

Начинка:

  • Цибуля 1 велика ( 3 маленьких )
  • Печінка 500 г
  • Олія 2-3 ст. л.
  • Сіль і чорний мелений перець за смаком
  • Вершкове масло 50 г
  • Вершковий або домашній сир 4 ст. л.

Приготування:

Для початку 200 г листя шпинату без стебел ( це 2,5 великих пучка ) миємо і просушуємо. Шпинат порційно подрібнюємо в подрібнювачі до максимально дрібних шматочків.

Далі додаємо 3 жовтки, 1 ч.л. без гірки цукру, 1 ст.л. олії. Перемішуємо ложкою до однорідної консистенції. Потім додаємо 25 г кукурудзяного ( картопляного ) крохмалю. Перемішуємо ложкою.

Через сито просіюємо 40 г борошна і перемішуємо.

9e2048d07c2f5761cfe5a8c781809907ac2bd381f2a054ffaa8000185363fc2f57a0413df11fd79015d61527b871a400

Окремо до 3 білків додаємо 0,5 ч.л солі. Збиваємо міксером або вінчиком до стійких піків. Якщо перевернути чашу і білки не рухаються, значить вони збиті. У три заходи додаємо білки до шпинатної маси. Кожен раз акуратно перемішуємо лопаткою, щоб білки не опали. У підсумку виходить густе повітряне тісто.

70ae159ff05ed0e105b3f125a4805843a7189b22daa911de561db0dba3a4dc8ad613999aa82b31c2da954523aca9ff19

Деко 30 * 40 см застеляємо антипригарним пергаментом. Виливаємо тісто. Розрівнюємо, щоб товщина тіста була однаковою по всій поверхні дека. Кілька разів ( ~ 5-6 ) вдаряємо деком об стіл, щоб видалити зайві бульбашки повітря. Випікаємо тісто в заздалегідь розігрітій духовці при 170 * С – 15 хвилин.

fbe27d7087e8acf11a5271f3f6e1e2f7e57db23dfb6ccb1a18a4654abfbd84f5

Далі рулет дістаємо з духовки і викладаємо лицьовою стороною вниз. Видаляємо пергамент на якому випікали тісто. Ми залишаємо тісто охолонути. У рулет тісто згортати не потрібно, воно потріскається.

733422a6ab571c60a32cee50c9c96221

Для начинки 3 маленьких цибулини нарізаємо кубиком. 500 г курячої печінки промиваємо, видаляємо зайві плівки і нарізаємо на шматочки.

У сковороду наливаємо 2 ст.л. олії без запаху. Розігріваємо її і кидаємо цибулю. Обсмажуємо до посвітлення. Додаємо печінку. Нагрівання знижуємо до нижче середнього, щоб печінка пустила сік і начинка вийшла соковитою. У мене пішло 6 хвилин на приготування печінки. Розламуємо шматочок і дивимося, щоб печінка не була червоною всередині. В кінці її солимо і перемішуємо.

2db3b8bec4863a6297d67684dbb37f9888c354ff72a218cc85aa10e61963dabe8ee707469e8500825e608e7bffa07d9d

Потім перекладаємо в подрібнювач і додаємо 50 г вершкового масла. Повинна вийде гладка однорідна консистенція як паштет. Перекладаємо начинку в тарілку і додаємо 4 ст.л. вершкового або домашнього сиру. Перемішуємо.

7c6a09079f48fec6d00ca95be3b218bf06f95fd9b6dffc0a2979c8070da50a3c

Буквально через 5-7 хвилин шпинатне тісто остигає. Викладаємо начинку. Розрівнюємо по всій поверхні до самих країв. Далі беремо край рулету де вужча сторона і закручуємо в рулет.

42827bc438c1696d12cc27ba7e24e3ed12a1d31fb326b2957bb70ad13ac10f1ff06c532a1959bd92b09c947327422e24

Готовий рулет загортаємо в харчову плівку. Ставимо в холодильник на 5-6 годин для стабілізації.

bc8796be1e2712ad71bda516389684a2

Через час видаляємо харчову плівку. Готовий рулет добре тримає форму, а також його легко розрізати на порційні шматки.

2817a4d2867f40416f78725ed50afc2a

Бісквіт ніжний, м’який, соковитий і нейтральний за смаком. Начинка смачна, не суха з печінково-вершковим смаком. Бісквіт і начинка добре поєднуються один з одним. В цілому вийшло красиво і дуже смачно. Від щирого серця раджу спробувати приготувати!

4a6fad47af3db5e2634f4b4aa55e204b

Поділитися з друзями
Пляшка - рецепти українською