Цей пляцок покорив мене з першого шматочка! Пляцок “Маренго” з медовими коржами, хрустким безе і смачним карамельним кремом! Той самий знаменитий торт з БЕЗЕ 🔥🔥🔥
Пляцок “Маренго”
Інгредієнти:
- 📌 5 жовтків + 1 яйце
- 📌200 г цукру
- 📌 1 ст. л рідкого меду
- 📌 120 г вершкового масла
- 📌 1 с. л соди, гашена 1 ст. л оцту яблучного
- 📌 борошна скільки візьме тісто
✅БЕЗЕ:
- 📌 5 білків
- 📌 щіпка солі або крапелька лимонної кислоти
- 📌 цукор (на 1 білок 55-60 грам цукру) у мене 275 грам цукру
✅КРЕМ:
- 📌 200 грам вершкового масла
- 📌 1,5 банки вареного згущеного молока
Збити інгредієнти кімнат. темп. до однорідної маси.
Приготування:
1. До жовтків та одного яйця додати цукор, мед, вершкове масло, перемішати та прибрати на водяну баню, постійно помішувати
2. Далі до цієї маси додати соду, гашену оцтом, постійно мішати, маса збільшиться вдвічі!
3. Прибрати з водяної лазні, дати 2-3 хвилини охолонути і ввести склянку борошна, перемішати.
4. Робочу зону присипати 2-3 склянками борошна, вилити тісто,
і замісити м’яке тісто.
5. Тісто поділити на 2 рівні частини. Розкачати за розміром дека, і викласти на деко.
Випікати тісто в заздалегідь розігрітій духовці!
БЕЗЕ.
Щоб вийшло хороше безе, є кілька нюансів:
1. Беріть дрібний цукор!
2. На 1 білок треба 55-60 г цукру
3. Добре збити білок із цукром, щоб маса між пальцями була без крупинок цукру!
У білки додайте щіпку солі та цукор, збивайте хвилин 10-15 до глянцевого кольору, і щоб між пальцями не відчувався цукор.
Безе розподіляємо по пергаменту! Сушим його при температурі 66-70* верх-низ із прочиненими дверцятами, я сушу годин 5-6!
Збираємо торт!
На медовий корж нанести крем, викласти безе, знову крем,
накрити медовим коржем, змастити кремом що залишився, за бажанням прикрасити розтопленим шоколадом.
Якщо залишилися питання, то пишіть, з радістю відповім!
