Рублений торт за рецептом моєї знайомої покорив наші серденька, якщо Ви також любитель кисло-солодких тортів, то цей рецепт саме для Вас!
Який же він смачний…хрусткий, з легкою кислинкою і гіркуватістю від брусниці.
Інгредієнти:
Тісто:
- 350 г вершкового масла,
- 400 г борошна,
- 150 мл крижаної води.
Крем:
- 180 г вершкового масла,
- 150-180 г згущеного молока,
Додатково:
- 4 ст. ложки з невеликими гірками варення брусничного.
Приготування:
Для тіста: вершкове масло з морозилки натерти на великій тертці. Зверху на масло просіяти борошно, порубати ножем до дрібної крихти.
У кілька етапів ввести воду і порубати ножем тісто. Потім зібрати його руками в кулю, розділити на 8 однакових шматочків і відправити в морозилку на 20-30 хвилин.
Діставати тісто по шматочку, обваляти в борошні, розкачати тонко, вирізати корж потрібного діаметру, наколоти вилкою.
Випікати в розігрітій до 200-230 градусів духовці, орієнтуйтеся по своїй духовці. З обрізків спекти ще один дев’ятий корж і просто спекти окремо обрізки, обрізки підуть на крихту.
Готові коржі остудити. Після випікання коржі у мене зменшилися в діаметрі, можна розкачати їх 20 см у діаметрі.
Для крему: масло кімнатної температури збити зі згущеним молоком кімнатної температури.
Складання: нижній корж змастити тонким шаром масляного крему, покласти другий корж, другий корж змастити тонким шаром варення брусничного…і так чергуючи коржі промазати маслом і варенням, верхній корж з маслом.
Обмазати кремом боки торта. Багато крему та варення на коржі наносить не потрібно, нам необхідно зберегти хрускіт у них.
З обрізків зробити крихту та обсипати ними торт, прикрасити за бажанням.