Рецепт торта “Осінь” 🍁 – метанні коржі і крем з чорносливом – ну це дууууже смачно і ароматно! Цей рецепт справжня знахідка для мене, і Вам рекомендую!
Діаметр: 18 см, висота: 8 см, вага: 1,7 кг.
Рецепт приготування:
Підготовка чорносливу:
- Чорнослив – 250 г
- Цукор – 100 г
- Вода – 100 г
Чорнослив промити. Цукор з водою довести до кипіння, додати промитий чорнослив і проварити до розм’якшення.
Дати настоятися 2 години та відкинути на сито. 40 г залишити на декор.
Коржі:
- Сметана 20% – 300 г
- Вершкове масло 82% – 60 г
- Сіль – 1 г
- Борошно – 330 г
- Розпушувач – 10 г
Сметану, гаряче вершкове масло і сіль перемішати.
Додати борошно з розпушувачем,
швидко замісити тісто і прибрати в холодильник на 2 години.
Розкачати коржі товщиною 2 мм, підрізати кільцем 18 см.
Наколоти вилкою і випікати при 200 ° С по 7 хвилин.
Крем:
- Підготовлений чорнослив – 300 г
- Вершкове масло 82% – 250 г
- Цукрова пудра – 80 г
- Відважена сметана – 400 г
Чорнослив пробити блендером.
Пластичне вершкове масло збити з цукровою пудрою до побіління і збільшення в обсязі.
Об’єднати з відвішаноб сметаною, додати чорнослив і все перемішати.
Складання:
Зібрати торт в кільці з ацетатною стрічкою, чергуючи корж-крем-корж. Для зручності краще використати прес.
Останні шари загрунтувати і залишити торт при кімнатній температурі на 3 години, а потім прибрати в холодильник на 8 годин.
Зняти кільце, ацетатну стрічку, підрівняти гарячим шпателем і декорувати нарізаним чорносливом, вафельною крихтою і подавати до столу.