Коли побачила рецепт СОЛЕНОЇ СКУМБРІЇ, я не сумнівалася, що це смачно, але щоб так?!
Завтра біжу купувати скумбрію на наступний засол, однозначно! Рибка вийшла ніжна, соковита, ароматна, малосольна, красива, корисна.
А, головне, як завжди – я точно знаю, що вона добре помита і ніякою хімією не напхана! Ну, і вартість її менша магазинної, що теж дуже приємно!
Рецепт приготування малосольної скумбрії
- Закип’ятити розсол – на 1,5 літра води 3 столові ложки солі, 2 столові ложки цукру, 3 столові ложки чорного чаю, жменю цибулиння, по кілька (5-10) горошин запашного перцю і коріандру, пару лаврових листів. Остудити. Процідити.
- Рибу помити і почистити – випатрати і прибрати голову з хвостом, щоб зайве місце не займали. Скласти в ємність з кришкою, у мене скляна форма (гусятниця), якраз три товсті скумбрії вмістилися.
- Залити остиглим розсолом і прибрати в холодильник на три доби.
Домашня малосольна скумбрія - Перевертати рибу щодня, щоб поступово фарбувалася і просолювалась. Розсіл не відпивати, хліб туди не макати, чекати три дні! 😂
Малосольна скумбрія - Витягуємо рибку з розсолу, протираємо серветками і прибираємо в морозильник на годинку, щоб забрати зайву вологу.
Малосольна скумбрія - Можна змастити шкірку олією, щоб красиво блищала. Але я не стала, навряд чи мої шкурку розглядатимуть, доїдаючи цю смакоту.
Малосольна скумбрія - До речі, скумбрії у мене по півкіло кожна, тому половину я залишила в розсолі до завтра, думаю, за потреби можна їх там поховати кілька днів.
