Доброго всім раночку! 🍁 спекла я пиріжки, та не прості, а з гарбузом та яблуком 🍏! Дівчатка, це бомбічно смачно! Смак незвичайний, якби мені дали скуштувати такий пиріжок, зізнаюся, я б не відразу відповіла з чим він! Медово🍯 – бурштинова ароматна начинка!!! Дууууже смачно! 👍🏻🔥ДУЖЕ!!!!
🍏🍎Нам потрібно:
- Кисле молоко – 500 мл. (Кефір або свіже молоко)
- Дріжджі живі – 20 гр. (або сухі – 1 пакетик 11 гр.)
- Цукор – 4 ст. ложки
- Ванільний цукор – 1 пакетик
- Сіль – 1 ч. ложка
- Яйця курячі – 2 шт. + 1 шт. для змащування пиріжків
- Олія без запаху – 1 ст. ложка
- Масло вершкове – 50 гр. + для змащування форми
- Борошно – 900-950 гр.
Начинка з гарбуза та яблук:
- Гарбуз очищений – 550 грам
- Яблука середні зі шкіркою – 2 шт.
- Цукор – приблизно 6 ст. ложок
- Крохмаль будь-який – 2-3 ст. ложки
Всі продукти повинні бути кімнатної температури.
Рецепт приготування:
Кефір злегка підігріти до теплого (35-40 градусів), кришимо туди дріжджі, кладемо цукор, ванільний цукор, сіль, яйця та олію. Перемішуємо.
Просіюємо туди майже все борошно, залишивши приблизно 100 грам від загальної кількості борошна за рецептом. Замішуємо липке тісто, яке вже тримається грудочкою, але ще досить липке, щоб його місити руками.
Додаємо розтоплене до теплого стану вершкове масло та вмішуємо його руками.
Поступово додаємо борошно, що залишилося, і замішуємо м’яке тісто, що не липне до рук. Борошна може знадобитися трохи більше або менше, але зазвичай йде близько 900 грам. Не перестарайтеся з борошном, щоб не “забити” тісто.
Кладемо тісто в якийсь посуд, накриваємо його і ставимо в холод мінімум на 3-4 години або на ніч. Тісто я робила з вечора, а вранці пекла пиріжки.
Минула ніч тісто підвелося, але воно ще холодне і неподатливе. До рук воно зовсім не липне, але я все одно змащую руки олією, так тісто буде менше обвітрюватися.
Поділяю тісто на 16 -20 кульок, тобто у мене буде 16-20 пиріжків. Накриваю їх і даю їм зігрітися та підійти.
Свіжий гарбуз очищаємо і натираємо на великій тертці. Присипаємо двома ложками цукру і залишаємо хвилин на 10. За цей час гарбуз пустить сік, який потрібно буде віджати, тому що зайва рідина в начинці не потрібна.
Яблука теж натираємо на великій тертці разом із шкіркою і віджимаємо зайвий сік. Яблука цукром присипати не треба, вони й так охоче віддають свій сік. Яблука в начинці дають невелику кислинку і гарбуз не буде таким нудотним.
Тепер змішуємо гарбуз та яблука. Додаємо 2-3 ложки крохмалю. Все добре перемішуємо. Якщо наша начинка і виділить сік, то крохмаль не дасть витекти з пиріжків.
Деко змащуємо вершковим маслом або олією. Можна просто застелити папером для випікання. Я змащую вершковим маслом, мені так пиріжки здаються смачнішими і з низу начебто рум’яніші виходять.
Наші кульки і зігрілися і підросли. Руками або за допомогою качалки розпластуємо кожну кульку в коржик.
На середину коржика викладаємо пів чайної ложки цукру, зверху кладемо начинку, защипуємо краї та формуємо пиріжок. Викладаємо пиріжки на підготовлений лист швом вниз.
Духовка має бути вже розігріта. Ми не чекатимемо, коли пиріжки піднімуться. Відразу їх змастимо збитим яйцем і поставимо у розігріту духовку випікатися. У начинці вже є додатковий цукор і є ризик того, що почне виділятися сік, і він може витекти з пиріжків. Тому тут зволікати не можна.
Ставимо наші пиріжки в розігріту до 180 градусів духовку приблизно на 40-50 хвилин. Орієнтуйтеся за духовкою. Пиріжки повинні підрум’янитися і пропектися. Готовність перевірте дерев’яною шпажкою. Якщо виходить суха значить пиріжки готові. Не перетримайте в духовці, щоб тісто в пиріжках не було сухим. Готові пиріжки виймаємо з духовки і даємо охолонути. Пиріжки виходять рум’яні та дуже смачні. Начинка в пиріжках залишилася соковитою і не витекла. Тісто м’яке та пухнасте. Спробуйте, думаю, Вам також сподобається, які нам.
