Коли стоїть вибір, який торт приготувати на свято, можна не замислюючись віддавати перевагу саме цьому торту! Готується він дуже легко, всі продукти доступні, впорається навіть господиня без стажу!
І повірте, таким тортом Ви здивуєте всіх гостей, оскільки такого раніше вони точно нічого подібного не пробували! Обов’язково рекомендую для приготування!
Інгредієнти:
Для тіста:
- Білки – 6 шт.
- Цукор – 90 г
- Борошно – 90 г
- Розпушувач – 0,5 ч. л.
- Шоколад (гіркий) – 120 г
- Сіль – щіпка
Для крему:
- Жовтки – 6 шт.
- Цукор – 100 г
- Молоко – 500 мл
- Крохмаль – 50 г (у мене кукурудзяний)
- Ванільний цукор – 1 ч. л.
- Вершкове масло – 100 г
Для глазурі:
- Шоколад (гіркий) – 60 г
- Молоко – 30 мл
- Вершкове масло – 30 г
Просочення:
- Молоко – 100 мл (або сироп, кава – можна додати алкоголь для аромату, тут за бажанням)
Приготування:
Насамперед приготуємо заварний крем для торта.
400 мл молока нагріваємо в каструльці до гарячого стану, але не кип’ятимо.
В окремій каструлі із товстим дном змішуємо цукор, 1 ч. л. ванільного цукру, крохмаль, жовтки та 100 мл молока. Все ретельно перемішуємо.
Тепер тонкою цівкою вливаємо в суміш гаряче молоко, помішуючи вінчиком, і ставимо на середній вогонь. Заварюємо крем на середньому вогні, постійно помішуючи.
Коли крем почне густіти, зменшуємо вогонь до мінімального і безперервно помішуючи вінчиком, варимо до закипання. Коли з’являться перші бульки, проварюємо крем ще 1 хвилину, щоби добре заварився крохмаль, і знімаємо з вогню.
Щоб крем швидше остиг, перекладаємо його в окрему миску і прикриваємо харчовою плівкою в контакт. Крему даємо охолонути до кімнатної температури. Також дістаємо 100 г вершкового масла і даємо йому зігрітися до кімнатної температури, його ми вмішаємо в крем пізніше.
Поки крем остигає, приготуємо тісто. Тісто замішується дуже швидко, тому натираємо шоколад на дрібній тертці.
Духовку можна одразу ставити розігріватися до 180 градусів.
До білків додаємо щіпку солі та збиваємо 1 хвилину.
Тепер поступово підсипаємо цукор і, збільшуючи обороти міксера, збиваємо білки до повного розчинення цукру та густих “піків”.
Борошно змішуємо з розпушувачем і частину просіюємо до білків. Сюди ж підсипаємо частину тертого шоколаду. Обережно вмішуємо вінчиком борошно з шоколадом в білки рухами знизу вгору.
Як перша частина вмішалася, підсипаємо ще борошно і шоколад і також обережно вмішуємо в тісто.
Коли все борошно та шоколад вмішали, тісто готове! Готове тісто викладаємо на деко, застелене пергаментним папером, і розподіляємо рівним шаром.
Випікаємо корж в розігрітій до 180 градусів духовці приблизно 8-10 хвилин. Готовий корж повинен трохи підрум’янитися зверху. Готовність перевіряємо зубочисткою або натисканням на серединку (палець не повинен провалюватися).
Спечений корж перевертаємо на інший шматочок пергаменту, знімаємо папір, на якому він випікався, і залишаємо корж повністю охолонути.
Поки корж остигає, приготуємо глазур.
У каструльку вливаємо молоко, додаємо шматочок вершкового масла, ставимо на вогонь і чекаємо, коли масло повністю розчиниться, а молоко стане гарячим. До кипіння доводити не треба.
Шоколад ламаємо на невеликі шматочки і заливаємо його гарячим молоком із розтопленим маслом. Залишаємо на 1 хвилину, щоб шоколад підтанув.
Тепер добре все перемішуємо вінчиком до однорідного стану. Готову глазур залишаємо трохи охолонути, щоб вона загуснула і було зручніше покрити тортик.
Остиглий заварний крем ще раз перемішуємо вінчиком, щоб він не був одною грудкою, так як, у процесі остигання він загуснув ще більше.
Розм’якшене вершкове масло збиваємо міксером 3-4 хвилини. Масло має посвітлішати і стати більш пишним.
Тепер додаємо до масла по 1 ст. л. заварного крему і продовжуємо добре збивати після кожного додавання, щоб крем вийшов гладким і однорідним.
Наш крем готовий!
Небагато крему я відклала, додала туди какао, щоб прикрасити торт зверху шоколадним мусом.
Тепер можна приступати до збирання торта.
Корж розрізаємо на 3 рівні частини.
Викладаємо 1-у частину коржа внутрішньою стороною назовні і просочуємо корж молоком (або кавою, або яким-небудь сиропом).
Крем умовно поділяємо на 3 частини. Викладаємо 1-у частину крему на корж і розподіляємо рівним шаром.
Накриваємо другим коржем, знову просочуємо молоком та покриваємо 2-1 частиною крему.
Знову викладаємо корж, просочуємо і викладаємо крем, що залишився. Зверху крем добре вирівнюємо.
Зверху викладаємо шоколадну глазур та розподіляємо рівним шаром.
Готовий тортик забираємо в холодильник для стабілізації крему на кілька годин (або на ніч).
Охолоджений тортик можна розрізати на порційні тістечка та прикрасити зверху кожен шматочок шоколадним кремом.
Торт виходить помірно солодким і смачним! Кожен шматочок тане в роті. Він просто божественний і ніколи не набридає! Насолоджуємось!
Смачного Вам! Друзі, якщо вам сподобався рецепт, пишіть в коментарях, буду вдячна всім за рекомендації чи доповнення, а також за Ваші цінні поради та рецепти!
