Смачна класика радянського часу – мега шоколадний торт “Прага”. Це торт, який люблять всі “шокоголіки” і я в їх числі. Рекомендую цей смачний перевірений часом рецепт!
Рецепт для торта 21-22 діам.
СПИСОК ІНГРЕДІЄНТІВ:
Для шоколадного бісквіту:
- яйця – 6 шт
- цукор – 150 грам
- борошно – 115 грам
- какао-порошок – 25 грам
- вершкове масло – 40 грам
Для крему:
- 2 жовтки
- вода – 40 мл
- згущене молоко – 240 грам
- вершкове масло – 400 грам
- ваніл цукор – 16 грам
- какао-порошок – 20 г.
Глазур:
- шоколад чорний 70% какао – 100 грам
- вершкове масло – 100 грам
- абрикос джем (повидло) – 50 грам
Для просочення:
- 100 грам цукру,
- 110 мл гарячої води та 25 мл коньяку
Рецепт приготування:
- Готуємо бісквіт. Відокремлюємо білки від жовтків, додаємо до жовтків 75 г цукру.
- Збиваємо жовтки із цукром до стану пишної світлої маси.
- Білки збиваємо до утворення щільної піни.
- Не перестаючи збивати, додаємо невеликими порціями цукор, що залишився. Збиваємо до пишних стійких піків.
- Додаємо білки до жовтків, обережно перемішуємо.
- Просіюємо борошно з какао, додаємо їх до яєчної суміші. І дуже обережно перемішуємо від краю до центру.
- Розтопимо і охолодимо вершкове масло. Вливаємо масло в тісто і перемішуємо.
- Змащуємо роз’ємну форму верш. маслом і присипаємо борошном, виливаємо в неї тісто. Випікаємо бісквіт у духовці при 200 градусах хвилин 30. Готовий бісквіт остудити не менше 8 годин на решітці.
- Готуємо просочення. У гарячу воду висипати цукор, перемішати і поставити на вогонь, постійно помішуючи, досягти повного розчинення цукру, остудити і додати коньяк.
- Готуємо крем. Жовтки розмішаємо із водою. Додамо згущене молоко і ваніл цукор, розмішаємо і варимо на водяній бані до загустіння. Помішуємо весь час, щоб жовтки не згорнулися, ставимо остигати.
- Збиваємо до пишноти м’яке вершкове масло.
- Додаємо маленькими порціями до збитого масло сироп із жовтка та згущеного молока, після додавання кожної порції збиваємо.
- Після введення останньої порції додамо какао.
- Крем готовий!
- Остиглий бісквіт розрізаємо на три-чотири коржі, кожен з яких просочуємо просоченням і як слід промазуємо кремом.
- Верхній корж обмажемо абрикосовим джемом, поставимо тортик у холодильник хвилин на 30-40.
- Для глазурі змішаємо розтоплений шоколад та вершкове масло. Заливаємо торт глазур’ю.
- Торт ставимо в холодильник, нехай застигне глазур.
Перед подачею вийміть торт з холодильника хоча б на пів години, подавайте до столу і насолоджуйтесь неймовірною смакотою! Смачного Вам.
