Сьогодні поділюся з Вами рецептом торта “П’яна вишня”. Це неймовірно смачний, вологий, соковитий тортик, який я просто обожнюю, все що шоколадне+вишня – моя слабкість!
Для бісквіту 18 см:
- 4 яйця с1 (розділити на білки та жовтки)
- 140 грам цукру
- 17 грам какао
- 95 грам борошна
- 1 ч. л. розпушувача
- ванільний екстракт
- дрібка солі
Приготування:
- Духовку розігріти до 180 градусів.
- 4 білки збити з цукром до міцних піків.
- Додаємо ванільний екстракт та жовтки, перемішати.
- Борошно, какао, розпушувач просіяти разом.
- У кілька прийомів ввести борошно і акуратно перемішати.
- Застелити форму пергаментом, вилити тісто.
- Випікати 30-40 хвилин при 180 гр. Духовку не відкривати, інакше бісквіт може осісти!
- Вийняти та остудити у формі. Загорнути у харчову плівку та прибрати в холодильник на ніч.
“П’яна вишня”
- Вишня 300-400 грам
- Цукор 20-30 грам
- Алкоголь(вино, коньяк, мартіні та т.д.) – за бажанням
- Кориця, гвоздика, імбир, кардамон – по щіпці
Приготування:
- Додати до вишні алкоголь, залишити на кілька годин.
- Потім перекласти ягоду та сік у сотейник, додати цукор та спеції, проварити хвилин 10.
- Відкинути вишню на друшляк (рідину зберегти).
Крем:
- Молоко 250 грам
- Какао 10-20 грам
- Крохмаль 15 грам
- 1 яйце с1
- цукор 40-50 грам
- масло 100-150 грам (кімнатної тем-ри)
Приготування:
- Нагріти молоко у сотейнику (не кип’ятити!).
- В окремій мисці змішати яйце з цукром, какао, додати крохмаль.
- Частину теплого молока (третину), перелити в яєчну суміш, добре розмішати.
- Повернути молочно-яєчну суміш у сотейник (процідити через сито) і варити на повільному (!) вогні до загустіння. Якщо у вас з’являються грудочки, мішайте далі, потім їх можна буде пробити блендером або протерти через сито.
- Зняти з вогню та охолодити до кімнатної температури.
- У остиглий крем додати розм’якшене масло і перемішати до однорідності.
Збірка торта:
- Бісквіт розрізати на 2 частини: більшу (приблизно 2/3 від висоти) та меншу. Здебільшого нам потрібно зробити “короб”, тобто, залишити борти і прибрати все, що всередині.
- Подрібнити те, що було всередині, у крихту. Борти короба просочити вишневим соком.
- Змішати крихту, крем та вишню.
- Наповнити цією сумішшю нашу коробочку.
- Верхню частину, (ту, що кришечка) також трішки просочити вишневим соком, і ставимо її на частину з кремом.
- Декор на Ваш розсуд, за бажанням та вподобанням, можна просто покрити розтопленим шоколадом, і посипати кондитерським декором.
- Простий декор: какао, сметана, цукор і масло.
Господиньки гарних Вам приготувань та смачного! Миру, спокою і достатку Вашим сім’ям. Якщо сподобався рецепт залишайте свої відгуки, діліться з подругами та не забувайте зберегти, щоб завжди мати під рукою!
