Торт “П’яна вишня” – покроковий рецепт шоколадного, соковитого, ароматного торта

Сьогодні поділюся з Вами рецептом торта “П’яна вишня”.  Це неймовірно смачний, вологий, соковитий тортик, який я просто обожнюю, все що шоколадне+вишня – моя слабкість!

Для бісквіту 18 см:

• 4 яйця с1 (розділити на білки та жовтки)
• 140 грам цукру
• 17 грам какао
• 95 грам борошна
• 1 ч. л. розпушувача
• ванільний екстракт
• дрібка солі

Приготування:

1. Духовку розігріти до 180 градусів.
2. 4 білки збити з цукром до міцних піків.
3. Додаємо ванільний екстракт та жовтки, перемішати.
4. Борошно, какао, розпушувач просіяти разом.
5. У кілька прийомів ввести борошно і акуратно перемішати.
6. Застелити форму пергаментом, вилити тісто.
7. Випікати 30-40 хвилин при 180 гр. Духовку не відкривати, інакше бісквіт може осісти!
8. Вийняти та остудити у формі. Загорнути у харчову плівку та прибрати в холодильник на ніч.

“П’яна вишня”

• Вишня 300-400 грам
• Цукор 20-30 грам
• Алкоголь(вино, коньяк, мартіні та т.д.) – за бажанням
• Кориця, гвоздика, імбир, кардамон – по щіпці

Приготування:

1. Додати до вишні алкоголь, залишити на кілька годин.
2. Потім перекласти ягоду та сік у сотейник, додати цукор та спеції, проварити хвилин 10.
3. Відкинути вишню на друшляк (рідину зберегти).

Крем:

• Молоко 250 грам
• Какао 10-20 грам
• Крохмаль 15 грам
• 1 яйце с1
• цукор 40-50 грам
• масло 100-150 грам (кімнатної тем-ри)

Приготування:

1. Нагріти молоко у сотейнику (не кип’ятити!).
2. В окремій мисці змішати яйце з цукром, какао, додати крохмаль.
3. Частину теплого молока (третину), перелити в яєчну суміш, добре розмішати.
4. Повернути молочно-яєчну суміш у сотейник (процідити через сито) і варити на повільному (!) вогні до загустіння. Якщо у вас з’являються грудочки, мішайте далі, потім їх можна буде пробити блендером або протерти через сито.
5. Зняти з вогню та охолодити до кімнатної температури.
6. У остиглий крем додати розм’якшене масло і перемішати до однорідності.

Збірка торта:

• Бісквіт розрізати на 2 частини: більшу (приблизно 2/3 від висоти) та меншу. Здебільшого нам потрібно зробити “короб”, тобто, залишити борти і прибрати все, що всередині.
• Подрібнити те, що було всередині, у крихту. Борти короба просочити вишневим соком.
• Змішати крихту, крем та вишню.
• Наповнити цією сумішшю нашу коробочку.
• Верхню частину, (ту, що кришечка) також трішки просочити вишневим соком, і ставимо її на частину з кремом.
• Декор на Ваш розсуд, за бажанням та вподобанням, можна просто покрити розтопленим шоколадом, і посипати кондитерським декором.
• Простий декор: какао, сметана, цукор і масло.

Господиньки гарних Вам приготувань та смачного! Миру, спокою і достатку Вашим сім’ям. Якщо сподобався рецепт залишайте свої відгуки, діліться з подругами та не забувайте зберегти, щоб завжди мати під рукою!